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      “大庸三下鍋”成為旅游餐飲行業(yè)一道靚麗風(fēng)景線

      2013-06-14 11:34:01  來源:張家界新聞網(wǎng)  作者:黃岳云 邱爽  閱讀: 張家界日?qǐng)?bào)社微信

            張家界新聞網(wǎng)6月14日訊(通訊員 黃岳云 邱爽)6月12日, 20多位來自美國(guó)的游客在張家界武陵源溪布街‘大庸三下鍋’品完三下鍋后,豎起拇指連說了三個(gè)OK,他們說是山上賞美景、山下品佳肴,下次來張家界旅游時(shí),還繼續(xù)到這里細(xì)品張家界的土家特色佳肴。

            張家界三下鍋,又名土家三下鍋。 相傳明代嘉靖年間,朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關(guān),為不誤軍機(jī),土司王下令提前—天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的,只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
        據(jù)溪布街大庸三下鍋餐飲公司負(fù)責(zé)人介紹:‘大庸三下鍋’餐飲緊扣服務(wù)旅游這個(gè)主線,

            借助旅游優(yōu)勢(shì),致力打造和挖掘土家族特色餐飲文化,整個(gè)主題餐廳處處體現(xiàn)著平民化、大眾化的民族特色,并佐以國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——桑植民歌助興,讓來自世界各地的游客在享受土家族美食的同時(shí),也領(lǐng)略到濃濃的土家民族風(fēng)情。據(jù)統(tǒng)計(jì),在端午小長(zhǎng)假期間,‘大庸三下鍋’共接待全國(guó)各地游客近3600多人次,成為張家界旅游餐飲增添了一道靚麗的風(fēng)景線。
         


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