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      回“家”，品嘗兒時(shí)的味道
      
                
      
            2018-04-20 16:00:58  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：李成義   閱讀：
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        從永定區(qū)尹家溪集鎮(zhèn)上的一條岔路往北過去，行車約5分鐘，可見一個(gè)土家吊腳樓群，院落門楹上醒目地寫著“遠(yuǎn)方的家”四個(gè)大字。聽人說，遠(yuǎn)方的家休閑山莊早已名聲在外，尤其是這里主打的土家餐飲更是值得稱道。
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        遠(yuǎn)方的家“藏”于瓦窯崗村連綿起伏的群山山腳下，還有一條小溪緩緩淌過，處在其間讓人心曠神怡。遠(yuǎn)方的家山莊執(zhí)行總經(jīng)理李超告訴記者，山莊主打“家”文化，推出的菜品多為家常菜，讓客人在美食中品嘗兒時(shí)的味道，找尋家的記憶。
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        用餐之前，李超帶著記者在山莊內(nèi)游覽了一番。餐飲方面，山莊分特色燒烤區(qū)和土家美食區(qū)，分別能容納200多人和500多人同時(shí)用餐。建筑風(fēng)格以傳統(tǒng)吊腳樓為主，融入了稻穗、蓑衣等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)元素，從氛圍上還原土家族生活的氣息。每個(gè)用餐的房間都以“桃花依舊”“蘭花幽香”“荷塘月色”之類極具詩意的詞來命名。
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        菜品上桌，湯汁濃郁、味香撲鼻的排骨燉火鍋，最符合當(dāng)下時(shí)令的肉末燉小山筍自然是首選，更何況，這些菜品原材料的來源都是周邊農(nóng)戶供應(yīng)或是遠(yuǎn)方的家自種自養(yǎng)。
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        排骨用砂鍋慢燉，加入了西紅柿、白菜、甜椒等配菜，主菜與配菜的味道互相交織，小火慢燉將骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滲入到了湯汁里，其鮮香味濃不言而喻。
        品嘗菜品之前先喝一碗營(yíng)養(yǎng)暖胃的湯汁再合適不過。喝過湯汁，用筷子夾起燉得適宜的排骨，稍稍冷卻，輕咬一口，排骨的骨頭與肉在唇齒間實(shí)現(xiàn)了“完美”地分離，疏松的肉質(zhì)讓咀嚼也變得十分愜意。
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        山莊周邊，山林廣布，山珍自不會(huì)少。春雨綿綿，讓山間的小山筍、竹筍等紛紛拔地而起。遠(yuǎn)方的家地處山林間，若是不推出時(shí)令的小山筍菜系，似乎有些說不過去。
        “小山筍當(dāng)以小的形態(tài)來品嘗?！睘榇?，遠(yuǎn)方的家決定以山筍丁燉肉末的方式來烹飪這道菜。山筍與肉末放入干鍋之內(nèi)，均勻受熱，味道得到了很好地調(diào)和，筍丁和肉末還能夠從形態(tài)滿足客人細(xì)細(xì)品嘗的需求。
        除了這些菜品，李超介紹，山莊還為準(zhǔn)備了砂鍋高筍、油炸小河魚等原生態(tài)食材菜品，讓客人在遠(yuǎn)方的家欣賞美景的同時(shí)，來一場(chǎng)舌尖上的“生態(tài)”之旅，感受兒時(shí)的味道。


        					
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