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      崔平平：讓更多的人喝上一杯好茶
      
                
      
            2018-03-30 17:50:01  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：李成義 黃岳云  閱讀：
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        “喝一杯好茶，其實(shí)可以很簡(jiǎn)單。”在慈利縣三合鎮(zhèn)莊塔村，80后制茶人崔平平道出了他對(duì)茶的理解?！霸诤芏嗳丝磥?lái)，喝茶只是一件雅致、閑適的事，與日常生活有些距離?！贝奁狡秸J(rèn)為，喝茶應(yīng)該回歸到生活中。將喝茶看作是一件生活化的事，喝茶自然就變得簡(jiǎn)單了。
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        當(dāng)前，正是采春茶的好時(shí)節(jié)。在莊塔村崔平平的制茶車間內(nèi)，一股春茶的清香彌漫在整個(gè)車間，只見(jiàn)10多個(gè)員工正將一堆新茶分別進(jìn)行篩選、揉、捻等操作。
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        手工制茶現(xiàn)場(chǎng)，崔平平將采摘回來(lái)的鮮茶葉放入一口溫度達(dá)200度左右的鍋中，開始用雙手不停地翻炒殺青?！胺幢仨毴逃檬?，憑借制茶人的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)掌控火候?！贝奁狡秸f(shuō)，手工炒茶可以較好地保障葉片的完整程度。
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        “殺青要恰到好處，火候過(guò)了會(huì)有煙焦味，火候不夠則會(huì)留有青澀味。”殺青過(guò)后，崔平平開始用雙手揉捻成形，茶葉在竹匾中逐漸變得緊實(shí)。揉捻成形后的茶葉會(huì)被再次倒入鐵鍋中“炒二青”，“炒二青”的動(dòng)作和殺青相同，只是耗時(shí)稍長(zhǎng)。
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        在最后一道烘焙工序過(guò)后，新出的春茶大功告成。手工制作的春茶，條索粗壯，青翠多毫，色澤油潤(rùn)。泡上一杯，湯色明亮，香凜持久，回甘綿長(zhǎng)。
        崔平平感慨地說(shuō)，手工制茶非常辛苦，稍不注意就會(huì)被鐵鍋燙傷，年輕人不大愿意學(xué)?！案赣H做了幾十年的茶，我也想要把他的制茶手藝傳承下去?！睅啄昵?，崔平平放棄了在外工作的機(jī)會(huì)，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)成立了金慈銀澧茶業(yè)有限公司。
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        在縣城做茶業(yè)銷售，在鄉(xiāng)村開創(chuàng)茶園基地，崔平平的茶事業(yè)形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在莊塔村，他還為當(dāng)?shù)夭簧儇毨籼峁┝朔€(wěn)定的工作，并帶動(dòng)了一部分貧困戶順利脫貧摘帽。
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        “能不能做出好茶，與制茶人的悟性、閱歷息息相關(guān)，但更重要的是對(duì)制茶的愛(ài)好?！贝奁狡较Ｍ苡性絹?lái)越多的人學(xué)習(xí)手工制茶，把它傳承下去。
        （記者 李成義 通訊員 黃岳云）
        					
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