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      七彩涮江南，帶你開始舌尖上的旅行
      
                
      
            2018-03-30 17:36:35  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：李成義  閱讀：
            張家界日?qǐng)?bào)社微信
        	
				
        
						
					
        苦菊、紅葉生菜、櫻桃蘿卜、面條、新鮮柴魚片……這些彼此看似沒有關(guān)聯(lián)的食材，在廚師的搭配下，成了一道精致、味美的菜肴——“七彩涮江南”。詩(shī)意的名字，帆船式的擺盤，讓人在品嘗美食之前先感受了一番春日的江南勝景。
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        七彩涮江南，關(guān)鍵在于“涮”的吃法。為了更好地讓客人享受“涮”的樂趣，廚師嚴(yán)選了新鮮的食材，并搭配了精心熬制九個(gè)小時(shí)的湯底。為了滿足多種需求，選用的蔬菜還可生吃。蔬菜、新鮮魚片在濃郁的湯汁中只需停留幾秒，便可食用。輕咬一口，新鮮的食材伴隨著濃郁的湯汁滑過味蕾，一場(chǎng)與精致營(yíng)養(yǎng)美食的“邂逅”由此開始。
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        “讓食材與食材碰撞出‘火花’，做小而精致的餐飲?！睆埣医鐕?guó)際大酒店行政總廚戴鐵強(qiáng)說，廚師的職責(zé)不止于烹飪菜品、做出華麗的擺盤，更重要的是深入考究食材，使其真正發(fā)揮其作用，讓顧客品嘗食材應(yīng)有的味道。
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        “七彩涮江南”是戴鐵強(qiáng)帶領(lǐng)酒店廚師參加張家界旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)首屆烹飪大賽的作品。菜品有機(jī)融合了粵菜、湘菜的特點(diǎn)，并精選苦菊、紅葉生菜、櫻桃蘿卜等多種可供生吃的新鮮食材，搭配精心熬制的營(yíng)養(yǎng)湯底，主食為柴魚，讓美食愛好者在這一道菜里發(fā)現(xiàn)驚喜，品嘗到新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康。
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        戴鐵強(qiáng)今年38歲，在餐飲行業(yè)從業(yè)已逾20年，擅長(zhǎng)將湘粵川菜特色進(jìn)行有機(jī)融合。在張家界國(guó)際大酒店擔(dān)任行政總廚近10年，戴鐵強(qiáng)帶領(lǐng)的酒店廚師團(tuán)隊(duì)已將“湘粵川菜有機(jī)融合”打造成了酒店的特色。
        “湘菜與粵菜口味有機(jī)融合，湘菜講究色香味濃郁，粵菜講究擺盤精致，兩者結(jié)合滿足了酒店的顧客所需，更能體現(xiàn)酒店兼容并包的特色?！贝麒F強(qiáng)說，張家界國(guó)際大酒店長(zhǎng)期以來都是充分利用現(xiàn)有資源，將食材的效果發(fā)揮到最大化，讓客人獲得實(shí)惠。所以，2017年，酒店僅宴席接待就達(dá)4000多桌。
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        對(duì)此，張家界國(guó)際大酒店常務(wù)副總經(jīng)理闕海燕表示，新菜品的推出都經(jīng)過了酒店管理層嚴(yán)格地挑選，并且管理層每天都會(huì)在酒店餐廳內(nèi)用餐。每年，張家界國(guó)際大酒店都會(huì)舉辦兩輪美食季活動(dòng)，并推出新菜品，讓客人品嘗到營(yíng)養(yǎng)、精致的美食。當(dāng)前，張家界國(guó)際大酒店正舉辦新一輪美食季活動(dòng)，又恰逢酒店18周年店慶，梁太公豆筍、明爐豆渣、酸菜魚火鍋等多個(gè)特色菜品在活動(dòng)中正以優(yōu)惠價(jià)推出。
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        闕海燕說，酒店發(fā)展源源不斷的活力來自客人，收集客人的評(píng)價(jià)，不斷按照客人的需求來進(jìn)行菜品的調(diào)整，酒店獲得了一致好評(píng)。
        走小而精致的親民餐飲路線，既保證食物的營(yíng)養(yǎng)健康，又讓客人感受酒店的溫馨服務(wù)。澧水河畔，張家界國(guó)際大酒店的精致美食帶著食客開啟舌尖上的旅行。
        （記者 李成義）
        					
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