- 設(shè)為首頁
- |
- 往日回顧
- |
- 新聞熱線：0744-8880302
- 進入微博
- 您好，請
- 登錄
- 或
- 注冊
- |
- 網(wǎng)上投稿
米飯和菜肴，誰是餐桌上的主角？
在一般人看來，餐桌上的主角光環(huán)肯定是屬于菜肴的。然而，在張家界的這家餐廳里，米飯才是主角。
何以見得？首先，餐廳的名字就叫“童米銀飯”?！般y飯”的品牌，師承日本“煮飯仙人”村嶋孟。餐桌落坐，服務(wù)員端上一碗色澤雪白、顆粒飽滿的團狀米飯，頂端灑有三五粒黑色芝麻，光看著就大有食欲。再細聽“童米”創(chuàng)始人童軍執(zhí)著十年，只為種出一粒原生態(tài)稻米的經(jīng)歷，心中感慨萬千，也甚是好奇：童軍的“銀飯”究竟有何獨特之處？
“銀飯”一詞出自村嶋孟。村嶋孟是日本一位老人，他大半輩子都在探索做“最美味的飯”，也因此有“煮飯仙人”的美譽。村嶋孟老先生說，最平庸的飯只能叫“飯”，好吃的才能叫“御飯（御為敬語）”，只有最完美的米飯，才能稱作“銀飯”。
2017年，童軍拜師村嶋孟?！扒笆?，我潛心于種出一粒生態(tài)的好稻米?！弊?008年，童軍回到故鄉(xiāng)張家界，開始探索農(nóng)耕種植。最開始是生態(tài)蔬菜，因不易儲藏和長途運輸，轉(zhuǎn)而種植稻谷?！坝幸惶欤遗既豢吹礁诺摹蹲匀晦r(nóng)法》，覺得這就是自己想要做的事?！彪S后，童軍開始土著農(nóng)耕法種植稻谷，即用老種子，不殺蟲、不除草、不施外來肥，靠生態(tài)鏈特性，種出生態(tài)好稻米。而種植基地都選在偏遠的獨立山谷里，第一個基地，童軍選擇了仙人溪。那里臨近張家界市飲用水的源頭，少有污染。
從最初的30畝，到今年的3000畝，童軍用了近十年的時間，創(chuàng)建了永定區(qū)生態(tài)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)協(xié)會，吸收會員100多位，基地分散在張家界、海南三亞、安徽黃山、江蘇太湖、黑龍江五常市等地。而接下來的幾個“十年”，童軍的目標(biāo)是把種植的“童米”，端上餐桌，成為一碗“銀飯”。于是，2018年初，“童米銀飯”這一餐飲品牌問世了。要煮出“銀飯”的美好口味，煮法也很關(guān)鍵。童軍介紹，店里的灶是特制的，仿柴火灶，鍋壁厚，可均勻受熱。淘米、煮飯的水都是富含礦物質(zhì)的山泉水，用水的量精確到每一次都要上稱，火的大小和時間也要嚴格把控。
“未來，要把‘童米銀飯’開到北上廣等一線城市，店員每上一碗米飯，餐廳就把電視畫面切換到相應(yīng)的種植基地，讓食客看得到每一粒米的播種、發(fā)芽、抽穗……”聽著童軍娓娓道來他的規(guī)劃，咬一口潔白的米飯，米粒軟糯而饒富彈性，經(jīng)得住每一口的細嚼，細想童軍十年如一日的匠心追求 ，或許這就是“銀飯”的魅力。
（記者 趙清清）
掌上張家界微信公眾號
掌上張家界APP
日報新浪微博
數(shù)字報
