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在張家界這片資源富饒的土地上，臘味是極具代表性的特產(chǎn)之一。臘肉、臘腸、臘豬蹄等臘味都是張家界人接待客人的必備菜肴，也是許多游客來(lái)到張家界游玩后爭(zhēng)相品嘗的特色菜。隨著冬季漸深，臘味的熏制也到了更好地時(shí)節(jié)，前不久，記者便來(lái)到了永定區(qū)尹家溪鎮(zhèn)官坪居委會(huì)，探訪當(dāng)?shù)氐呐D味特產(chǎn)。
從市區(qū)乘坐前往官坪居委會(huì)的班線車，大約20分鐘即可到達(dá)。在路旁，立有一塊石碑，碑上刻有“四大崗”三個(gè)醒目的紅色大字，李宏勝的瓜老頭臘味就在四大崗組這個(gè)片區(qū)內(nèi)。李宏勝告訴記者，“瓜老頭”這個(gè)品牌名字是他的朋友贈(zèng)送的。李宏勝是80后，雖然年輕，但是朋友覺(jué)得他做的臘味是一絕，經(jīng)驗(yàn)豐富老道，再加上李宏勝夏季還賣西瓜營(yíng)生，便給他取了“瓜老頭”這個(gè)名字。有了一個(gè)品牌，李宏勝也在今年6月拿到了商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)，他賣得比以往更有信心了。
自2003年起，李宏勝就在廣東省打工，在格力公司里，他陸續(xù)做過(guò)生產(chǎn)線、物流、售后服務(wù)，常年在外漂泊，深深地認(rèn)識(shí)到給別人打工還不如自己回家創(chuàng)業(yè)。2010年，他回家了。讓他沒(méi)有想到的是，回家沒(méi)多久，一場(chǎng)意外幾乎讓他毀容。受傷后即使有諸多不便，他毅然而然振作起來(lái)，養(yǎng)好了傷，2011年下半年，他在公路邊租了一個(gè)小門(mén)面賣西瓜。
2013年冬天，他自家熏制的臘肉比以往多了幾十斤，突發(fā)奇想，他就將臘肉放在自己租的門(mén)面里進(jìn)行售賣，幾天就賣了近50斤。李宏勝?gòu)倪@里發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。隨后幾年，他開(kāi)始大批量熏制臘肉，量雖然多了，肉質(zhì)和熏制的程度保持不變——肉源是周邊鄉(xiāng)村農(nóng)戶喂養(yǎng)的豬，熏制的材料來(lái)自自己后山的野柴。在他看來(lái)，要想客人吃了又吃、買(mǎi)了又買(mǎi)，品質(zhì)始終如一是最重要的。他開(kāi)玩笑似的跟記者說(shuō)：“這樣的想法，或許是我在格力公司工作期間，被那里的企業(yè)文化、企業(yè)精神熏陶所致。”
保持一顆匠心，做好一份臘肉，李宏勝現(xiàn)在的產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)微信和顧客的口耳相傳，賣到了北京、上海、香港、廣東、福建、河北、云南等地。今年，他預(yù)計(jì)銷量可能接近9000公斤。下一步，李宏勝準(zhǔn)備自己的連鎖品牌，帶動(dòng)周邊更多的農(nóng)戶增收，讓更多的人品嘗到土家臘味。
（記者 李成義 通訊員 李宗功）
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