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第一次聽聞“麥醬”是在2016年，因為一道叫做“麥醬炒肉”的慈利特色菜，對其產(chǎn)生了興趣。然而，記者卻一直沒有見過麥醬成為菜品之前的模樣，不久前，記者去了一趟慈利縣洞溪鄉(xiāng)洞溪村，尋找村里的特色美食——麥醬。
山腳下，小溪邊，一戶三層樓的民房前擺滿了簸箕，簸箕里有序地擺放著一坨又一坨淺褐色的物品。民房主人張任娥告訴記者，這些就是她和丈夫徐晶峰手工制作的麥醬成品，放在外面進行最后一道晾曬工序。
今年54歲的張任娥，掌握麥醬制作手藝已經(jīng)近四十年。她說，制作麥醬是家里祖?zhèn)鞯囊婚T手藝。張任娥還未出嫁前，她身懷多項“技藝”的母親叮囑她，女孩子干不了太多粗活，一定要掌握一門或者多門手藝。因此，她遵從囑咐，十幾歲便開始跟隨母親學習制作麥醬、釀酒、熬糖。
最初學習制作麥醬，張任娥只是想要掌握一門技藝，并沒有想過以此為生。直到與徐晶峰結婚幾年后，她才和徐晶峰商量，希望通過制作麥醬掙點零錢來貼補家用。于是，張任娥就把制作麥醬的手藝教給了徐晶峰。
在慈利縣，麥醬是人人稱贊的美食，也是大家心目中地道的土貨，在不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，麥醬的做法也不盡相同。張任娥告訴記者，她家制作的麥醬選用的材料有小麥、豌豆、茶葉、花椒、紫蘇葉、食用鹽，經(jīng)過洗料——煮料——曬料——發(fā)酵——揉制——晾曬成品多種工序后才制成。所選材料中各自的香味融合到一起后，品嘗起來著實有一種妙不可言的味道。
“發(fā)酵對天氣的要求比較高，如果天氣條件好的情況下，一個星期可以出一批麥醬。”張任娥說，一批麥醬大約有1200個，12個約為1公斤。守在家里，夫妻倆每天的勞動就是制作麥醬，幾乎一直都在重復著那幾道工序。
據(jù)張任娥回憶，她家最早開始制作麥醬去集鎮(zhèn)售賣是在上世紀90年代初。那時候，孩子上學加上家庭開銷需要一大筆費用，自己和丈夫除了制作麥醬，也不會其他的手藝活。綜合各種因素之后，他們決定帶著自家的麥醬到周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)售賣，最開始賣0.5元1個，后面賣過0.8元、1元，現(xiàn)在的價格則是2元1個。從麥醬的價格走勢似乎看出了當?shù)鼐用竦纳钭兓?/span>
現(xiàn)在，張任娥已經(jīng)注冊了自己的“幺嬸娘麥醬”品牌，除了電話接受訂單外，她還學會了通過微信聯(lián)系客戶接受訂單，大山深處的麥醬通過快遞郵寄到了江蘇、浙江、廣東、四川等地，僅10月份就銷出了上百公斤的麥醬。口碑好，銷量高，客戶穩(wěn)定，張任娥兩口子商量著，明年請幾個鄰居幫忙擴大生產(chǎn)，打響“幺嬸娘麥醬”品牌的知名度。
（記者 李成義 通訊員 黃岳云 朱亞運）
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