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      去牧羊沖,看看那株古茶樹

      2017-06-16 17:53:40  來源:張家界新聞網(wǎng)  作者:潘鑫 高忠垠  閱讀: 張家界日報社微信

        “五月,細雨霏霏,涼風(fēng)習(xí)習(xí)/這樣的場景適合去見一個人/一個久別重逢的人/我卻安排去了牧羊沖,去見那里的茶葉......”前不久,副市長歐陽斌的一則詩歌日記《初識牧羊沖》讓牧羊沖古茶在張家界人的朋友圈霸屏。這個擁有上千年茶馬古道,生長著800多年的古茶樹,有古井、古驛站的茶產(chǎn)地,早就在中國茶產(chǎn)業(yè)版圖上為自己奪得一份又一份榮光。早在1980年,“牧羊沖”就獲過全國食品博覽會功夫紅茶三套樣銀質(zhì)獎,1994年,被評為“最美茶葉之鄉(xiāng)”,2016年,在湖南省第八屆茶博會上被評為“十大最美茶葉村”,它所在的慈利縣三合鎮(zhèn)先后被國家定為名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。在“中國第十屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)日”上進行展演的甑蒸綠茶制作技藝得到與會專家一致好評,湖南衛(wèi)視對此進行了特別報道。2017年6月,牧羊沖古茶高氏傳統(tǒng)制作技藝被認定為張家界市級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”……

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        慈利縣是湖南省的一個古產(chǎn)茶縣,牧羊沖位于慈利縣的三合鎮(zhèn)。因園內(nèi)保留了完整的千年古茶樹和眾多的百年茶樹而聞名。該地全年光照充足、雨量充沛,年平均氣溫16.8℃,極有利于茶樹生長,眾多茶樹成了“長壽樹”。茶園呈凹字形分布,土地肥沃,周邊多松樹,松茶相間,成就了牧羊沖古茶特有的品質(zhì)。

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        那株800多年的老茶樹為龍鳳香茶樹,是我國古茶樹原生地的活見證。古茶樹年可采摘一芽二葉鮮葉60多斤,芽葉適制性強。其芽葉制作的紅茶,耐沖泡,湯色紅艷紅亮;內(nèi)含物豐富,顯“冷后渾”,中國茶科所對其化學(xué)分析結(jié)果為含水浸出物36.55%,茶多酚30.05%,氨基酸4.07%,咖啡堿4.37%,具有“宜紅”風(fēng)味,為“湖紅”之上品。

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        牧羊沖古茶傳承高氏制茶法,到如今已是第五代了。沿用松熏、甑蒸等特殊技藝,牧羊沖古茶傳承人先后開發(fā)了牧羊沖古茶之牧羊沖松熏茶、甑蒸綠茶、云霧王茶、紅茶等品牌系列。牧羊沖松熏茶將松香融入茶中,是一種新型綠色保健飲品,能清熱解毒、鎮(zhèn)心安神,對預(yù)防“三高”、肥胖、便秘、寒濕癥和動脈硬化等都有一定的作用。甑蒸綠茶沿襲中國傳統(tǒng)蒸青綠茶制作工藝,選取優(yōu)質(zhì)茶葉,經(jīng)“清洗、攤青、蒸清、初揉、初烘、復(fù)揉、復(fù)火、烘干”等八道工序制成,較完整地保留了氨基酸、葉綠素、茶多酚、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物,形成了特有的色澤翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、帶有淡淡的清香和板栗香、茶湯味醇爽口的“三綠二香一爽”品質(zhì)特征。云霧王茶和紅茶是使用牧羊沖優(yōu)質(zhì)茶葉,采用綠茶、紅茶加工技藝制作的大宗產(chǎn)品。

        牧羊沖的茶馬古道已經(jīng)有上千年歷史了。慈利縣土家志對牧羊沖采茶和賣茶有著形象的記載:“鍋兒炒,甑子蒸、簍簍炕、煙上熏、紅帶纏、綠帶捆、箱中擱、柜中存,大哥挑往長茅嶺,二哥挑往短茅村。只有三哥挑得遠。挑到施主家門前。大喊三聲賣茶葉,小喊三聲賣蒸茶。賢惠東君啟誠心,就將蒸茶稱半斤?!?/span>

        (文/記者  潘鑫  圖/高忠垠)


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