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6月4日，長沙一家超市，擺放著各種冰淇淋，上面明顯標(biāo)注了無糖等字樣。 |
進(jìn)入六月，隨著氣溫的不斷升高，冷飲開始走俏。鐘薛高上線“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質(zhì)；索菲亞推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、鐘薛高、八喜等也都紛紛布局低糖低卡領(lǐng)域……
冰淇淋市場開始了新一輪的爭“鮮”賽。6月4日，三湘都市報記者了解到，與往年走各種創(chuàng)新路線不同，今年的冷飲圈，刮起了健康風(fēng)，主打“低糖”“0 蔗糖”的概念。不過冰淇淋沒有了糖還能好吃嗎，是否有消費(fèi)者愿意買單？
■文/圖/視頻 三湘都市報全媒體記者 卜嵐 實習(xí)生 周逸婷
【市場】 “0蔗糖”價格比普通冰淇淋高出一倍
“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在長沙盒馬鮮生華創(chuàng)店，張小姐正在選購冰淇淋，“最近在減肥，但又想吃冰淇淋，看網(wǎng)上宣傳稱0蔗糖無負(fù)擔(dān)，就想買一支試試水。不過這價格比普通冰淇淋貴多了！”
在芙蓉中路的華潤萬家泊富店，冰柜里擺滿了包裝鮮艷的雪糕，價格從幾元至幾十元不等?！暗吞堑涂ǖ谋苛芏假u得不錯！大多價格在10元左右，比普通冰淇淋高出一倍。比如這款八喜‘0蔗糖’冰淇淋，就推出了3種口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒價格為34.89元，平均每盒售價11.63元，每月能賣出40-50件，消費(fèi)者都是奔著新口味和低糖購買的?！比A潤萬家泊富店工作人員告訴記者。該工作人員坦言，“0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的，熱量低，但有其他代糖、乳糖成分，只能說相對含糖量較少。
而在線上，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人氣更高。在淘寶上，不少店鋪在售，較為知名的品牌有索菲亞、鐘薛高、中街1946等冰淇淋品牌。
“我們家是專做無糖冰淇淋的企業(yè)，2019年進(jìn)駐電商，在‘雙11’第一天就賣出了5000多件無蔗糖經(jīng)典杯冰淇淋?！笨擅卓崞炫灥昕头嬖V記者，比如這款可米酷無蔗糖巧克力冰淇淋，一盒共有12支，活動價格為172元，平均每支售價14.3元左右。平均每月銷量為1000多件，成分就是麥芽糖醇，60g一支，熱量在180卡左右。
【現(xiàn)狀】 低糖、低卡成為行業(yè)趨勢
不僅僅是一些網(wǎng)紅品牌，就連熱賣多年的蒙牛綠色心情也走起了低糖路線，包裝上印有明顯的 “低糖”標(biāo)識。該產(chǎn)品配料表顯示：沒有使用蔗糖，而是用了麥芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。
而這也說明了，低糖低卡正在成為冰淇淋行業(yè)一種新的趨勢?！吨袊苛?雪糕行業(yè)趨勢報告》顯示，2021年中國冰淇淋市場規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，未來冰淇淋將在健康營養(yǎng)、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現(xiàn)突破。
業(yè)內(nèi)說法
“0蔗糖”并不等于“0糖”
“如何保持低糖、低脂與口味口感之間的平衡是冰淇淋產(chǎn)品創(chuàng)新的難點(diǎn)。”在長沙瀏陽河大道附近經(jīng)營了15年冰淇淋批發(fā)生意的周先生認(rèn)為，糖和脂肪是保證口感的重要成分，一味追求健康，就會變得不好吃。反之，一味追求口味，則與健康理念相悖，“雖價格不斷提升，但還是有不少人愿意為其買單。未來冰淇淋市場或?qū)⒗^續(xù)向健康、低糖、低卡方向發(fā)展，因此，品牌只有不斷進(jìn)行創(chuàng)新，才能不斷滿足新生代消費(fèi)者的需求?！?/p>
不過，周先生也坦言，這是前兩年飲品圈里已經(jīng)玩過的“0蔗糖”套路，“但無蔗糖與無糖是兩個概念”。周先生表示，無糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等?！暗强磁淞媳頃l(fā)現(xiàn)，雖不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點(diǎn)也不會少。建議消費(fèi)者在購買前仔細(xì)查看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類。”
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