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隱約雷鳴，陰霾天空，綿綿細(xì)雨伴隨著凄涼的晚風(fēng)，將往日熙熙攘攘的人群困在家中，為街道帶來了幾分蕭瑟的味道。而隱藏在天門奧萊3號寫字樓17樓的“酒座”，卻不受這天氣影響，依然門庭若市，人們在這里尋找著心靈的暖爐。
“當(dāng)時創(chuàng)業(yè)的時候沒想著有什么大規(guī)劃，就是想給朋友們一個安靜聚會的地方罷了。”酒座的創(chuàng)始人豆二告訴記者，“早期的酒座也沒想過會發(fā)展成現(xiàn)在的模樣。”初期的酒座，與張家界其他酒吧并無二致，賣著瓶裝的啤酒和廉價的小吃，直到另一位靈魂人物可可的加入，才讓這家酒吧正式走上了不“正經(jīng)”的道路。
可可加入的第一件事，就是對酒座的餐飲進(jìn)行了大刀闊斧的改革，無論是從酒的選品，還是配菜的提供，都進(jìn)行了徹底的顛覆?！拔覀儸F(xiàn)在想做的，已經(jīng)不僅僅是一家酒吧，而是一處可以放松身心的‘家’?！睘榱藢?shí)現(xiàn)這一“偉大”的目標(biāo)，首先就要從酒品入手?？煽蓭е苟３倘ラL沙學(xué)習(xí)了半年的雞尾酒調(diào)制，學(xué)會了根據(jù)每位客戶不同的需求，調(diào)配不同口味的雞尾酒，讓每一位客戶都能感受到被獨(dú)一無二的對待。
其次就是餐品的提供。為了做出好的餐品，二人在邀請廚師上就花了整整一年，然后又花一個月不斷地嘗試改良菜單。餐吧主打推出的“茶油跑山雞”，選用的都是當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土雞，肉質(zhì)更加鮮美，營養(yǎng)價值也更加豐富。制作過程也是慢工出細(xì)活，將處理好的土雞放入燉鍋中，加大量茶油和些許清水漫過雞肉，小火熬制3小時才可出鍋。熬制好的雞肉軟爛入味，甚至不用特意去咬，含在嘴中就已經(jīng)慢慢融化開來。除去雞肉本身的風(fēng)味，茶油的特殊香氣也在嘴中爆發(fā)，隨著雞肉里飽滿的汁水，一同從食道滑入胃中，只感覺“鮮”、“香”二字充滿腦海。因其特殊的風(fēng)味和平民的價格，獲得了客人無數(shù)好評，讓酒座足以配得上“餐吧”的稱呼。
正是這種精益求精的精神，如今的酒座正逐漸成為張家界年輕人聚會選擇的好場所，更是有越來越多的客人，在這里，大家從陌生人變得熟悉，酒座也變得仿佛一個大家庭。這種溫馨且特殊的場面，正應(yīng)了創(chuàng)始人們開店初期的那句話：不求高朋滿座，但求臭味相投。
全媒體記者 羅俊杰
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