民以食為天,隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn),市城區(qū)餐飲行業(yè)逐步開始營(yíng)業(yè),能否吃得放心成了很多消費(fèi)者關(guān)心的問題。2月24日,記者走進(jìn)部分餐飲門店,就疫情期間經(jīng)營(yíng)狀況、防控措施等情況進(jìn)行探訪。
“抱歉,疫情期間本店不做堂食,建議您選擇打包或者外賣?!痹诓叫薪帚y滿斗火鍋店,記者以消費(fèi)者身份走進(jìn)餐廳就餐,卻被服務(wù)員“拒之門外”。與以往的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不同的是,餐飲店大門被一張長(zhǎng)桌堵住,上面放著體溫儀、消毒水等物品,餐廳里空空蕩蕩,餐廳門口貼出“禁止堂食”提示語,示意消費(fèi)者打包帶走餐食。
表明身份后,店鋪負(fù)責(zé)人介紹,從2月17日復(fù)工以來,門店取消堂食,所有菜品通過外賣進(jìn)行銷售,消費(fèi)者也可在門店打包帶走。通過禁止堂食在一定程度上避免了人群聚集,另一方面使店員與“騎手”、顧客零接觸,降低雙方傳染風(fēng)險(xiǎn),被拒的客人也理解支持。
每天上午10點(diǎn)銀滿斗開始線上接單,在此之前門店員工陸續(xù)到崗,測(cè)量體溫、進(jìn)行登記、換上工作服、佩戴口罩手套、噴灑消毒水,需要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒過程,員工方可開始工作,店鋪雖然沒有消費(fèi)者停留,為了確保防控?zé)o死角,每天堅(jiān)持上下班時(shí)噴灑一次消毒水。
中午12點(diǎn),是點(diǎn)餐的高峰期,前臺(tái)通過電話、美團(tuán)、餓了么等方式進(jìn)行接單,后廚有條不紊制作菜品,專人負(fù)責(zé)對(duì)菜品進(jìn)行打包并遞交給外賣員,整個(gè)食品的銷售流程清晰、人員精簡(jiǎn)避免了人與人之間不必要的接觸。銀滿斗負(fù)責(zé)人說,受疫情的影響目前門店只有5個(gè)員工到崗,食材都是每天新鮮采購(gòu),對(duì)于食材來源應(yīng)做好索證索票、收貨查驗(yàn)等工作,以確保食材源頭能追溯。
疫情期間變身外賣店的還有張家界恒源餐飲公司,疫情前公司主要承接旅游團(tuán)餐,受疫情影響門店經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱司€上接單,經(jīng)營(yíng)對(duì)象變成了用餐需求單位或個(gè)人。自2月15日,市商務(wù)局聯(lián)合市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向社會(huì)了發(fā)出“關(guān)于疫情防控期間開展集體用餐配送服務(wù)的倡議”,在嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控相關(guān)要求和食品安全要求的同時(shí),陸續(xù)為市城區(qū)有集體用餐服務(wù)需求的單位提供配餐服務(wù)。
市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)通過微信群發(fā)出倡議,各餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng),目前市城區(qū)共有張家界秦大媽餐飲管理有限公司南莊坪老店、張家界永定區(qū)銀滿斗火鍋店、張家界市樂口福家常菜館、張家界湘府餐飲管理公司、張家界恒源餐飲管理有限公司等20家知名餐飲企業(yè)開展集體用餐配送服務(wù),為打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)貢獻(xiàn)力量。(記者 陳碩 通訊員 漆艷平)