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      前空姐告訴你飛機餐的秘密

      2015-02-09 11:38:22  來源:新浪財經(jīng)  作者:夏心愉  閱讀: 張家界日報社微信

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          作為在兩家外航工作過的前空姐,我很樂意告訴您一些或許您還不知道的“內(nèi)幕”。比如,空姐們除了給您端茶送水,還可能負責清潔廁所,您確認她們的手洗干凈了嗎?如果您用完一份餐還覺得饑餓,空姐還可以為您做些什么?

        前空姐告訴你飛機餐的秘密前空姐告訴你飛機餐的秘密

          新浪財經(jīng)神秘客欄目,本期躺槍的是國航,北京至南京CA1820航班上的娛樂設(shè)施和機上用餐滿意度被本期神秘客嘉賓管清友[微博]打了低分。

          作為在兩家外航工作過的前空姐,我很樂意告訴您一些或許您還不知道的“內(nèi)幕”。比如,空姐們除了給您端茶送水,還可能負責清潔廁所,您確認她們的手洗干凈了嗎?如果您用完一份餐還覺得饑餓,空姐還可以為您做些什么?

          頭等艙吃什么?

          頭等艙、公務(wù)艙當然吃得比經(jīng)濟艙好,但具體好在哪里?

          第一,我曾服務(wù)過的新加坡航空,坐公務(wù)艙及以上艙位,就可以獲得“點菜”服務(wù),也就是說,他們的選擇并非既定的“雞肉飯或牛肉面”,而是從色拉到主菜都可以在長長的LIST中做自選動作,選擇多達十幾種。當然,這樣的服務(wù)必須在最晚起飛一天前通過網(wǎng)絡(luò)或人工坐席完成。

          第二,公務(wù)艙的酒水單相當豐富。以我曾服務(wù)過的日本航空為例,光是紅酒就有波爾多、勃艮第、加利福尼亞等多種產(chǎn)地選擇;以日本酒為例,除了經(jīng)濟艙部分航線也提供的普通品牌清酒外,公務(wù)艙還提供兩大日本知名品牌的上等大吟釀酒。此外,公務(wù)艙還提供百利甜酒、杜松子酒等。

          第三,從餐點而言,經(jīng)濟艙一般只提供一個套餐,但頭等艙或公務(wù)艙一般前菜、主菜、甜品或水果分開送,即便不像新加坡航空這樣可以提供主廚點菜服務(wù),一般也有2~3種菜品選擇,包括中、西餐,而西餐多半是牛羊排,這在經(jīng)濟艙選擇中一般不提供。

          第四,是大家常常忽略的餐具。在頭等艙,不少餐具瓷器都是名牌貨,塑料(8770, 20.00, 0.23%)材質(zhì)基本是不會上臺面的。另外公務(wù)艙及以上艙位一般都有餐布服務(wù),食物容器底盤是不會直接接觸小桌板的。

          說到這里補充一點,很多人誤以為飛機很干凈。但親愛的,您要知道,一架飛機從前續(xù)航班到站客人清空到后續(xù)航班進客,中間最快的清理過程只要不到半小時。這段時間里要完成整個廚房餐車的調(diào)換,整架飛機的清潔。

          雖然一般都有約10名清潔人員協(xié)同作業(yè),但是短短的半小時,也許每個小桌板,也就是隨便一抹,每個前座椅背帶,也就是隨便一抹。這就是為什么我們偶爾在前座椅背袋里發(fā)現(xiàn)前一名客人送您廢紙啦、紙杯啦這些“禮物”。所以,千萬不要指望有人替您嚴格消毒了地毯或桌板。

          飛機餐怎么加熱?

          很多人注意到過飛機上小廚房里的微波爐,于是不少人以為飛機艙是空姐幫您在微波爐里熱出來的。偶滴神,大型飛機上有400名乘客,您指望空姐用微波爐熱飯熱到什么時候去?

          最常用的工具,是外置烤爐,或是餐車內(nèi)置電熱板。就我的經(jīng)驗而言,我更喜歡吃烤爐里出來的餐點,因為受熱均勻米飯更松軟。不過當空姐的一般不喜歡烤爐,因為這意味著她們送餐前得多干一件事:帶上隔熱手套把一份份餐從爐里取出放去餐車內(nèi)。

          當然,飯煮得好不好,和空姐經(jīng)驗也有一定關(guān)系。比如,餐品內(nèi)容有不同,一年四季地面餐服人員送上來的餐車溫度也有不同,這時每種餐加熱多久不能太教條;再比如,餐食一般由干冰保溫,常有新空姐加熱餐食前忘記取出干冰,這就導致一部分餐食受熱不夠。

          為什么總覺得飛機餐淡而無味?

        為什么總覺得飛機餐淡而無味?為什么總覺得飛機餐淡而無味?

          很多人抱怨飛機餐難吃的根本原因在于“淡而無味”,國內(nèi)也有一些航空公司學聰明了,提供一包榨菜來提味。

          對于飛機餐淡而無味,我聽過兩種解釋,當然我不是科學家因此無法自行定論。

          第一種,是飛機上的基本外部環(huán)境是低壓和干燥,這影響了人的味覺,比這更可怕的是影響了人的嗅覺。就像我們感冒的時候覺得一百樣食物都難吃一樣,飛機上我們的狀態(tài)就有點小感冒。其次,飛機的大氣壓強偏低也會導致飽腹感,這也會讓人食不知味。我曾經(jīng)把飛機上的小零食帶回家食用,似乎的確比飛機上好吃一些。

          第二種,大家往往會覺得葷菜口味尚可,飛機上的蔬菜簡直就是無作料的。有一種說法是,調(diào)味過的蔬菜煮熟冷卻再加熱會含有不同量的亞硝酸鹽,因此最好不調(diào)味。而飛機餐一般都會另外提供鹽和胡椒。

          此外,是否可以把飛機上的酒、食物帶到地面呢?理論上是不可以的。出于“檢驗檢疫”考量,一國的肉類等是不允許被帶入另一國國境的;出于“海關(guān)稅收”考量,飛機上的酒類是免稅品,不能帶入關(guān)內(nèi)使用。

          這也就是為什么,當飛機在地面時,如果您渴了,空姐可以給您一杯水、一杯果汁,但絕不是一罐啤酒。

          特殊餐食:您的權(quán)利

          我曾見過一名患有糖尿病的老奶奶自己帶干糧在飛機上吃,因為她怕飛機餐烹飪放糖。也許很多乘客都有類似困惑,大家并不知道自己還有一項權(quán)利,即便是經(jīng)濟艙客人,也可以為自己或?qū)殞氝x一份特殊餐食。

          特殊餐食根據(jù)各航空公司的規(guī)定,需要在飛機起飛前一兩天預(yù)訂,屆時就會隨飛機搭載,空姐們在飛行前開會時拿到的乘客名單里,就會有當天所有特殊餐客人的名單和座位號。

          特殊餐食有很多,比如糖尿病人餐、素食餐、兒童餐(以前日航的兒童餐里還會附有糖果和小玩具)、為特殊宗教或特殊飲食習慣者配備的餐點(比如穆斯林餐、新航的印度餐)、以及為節(jié)食者定制的無脂肪餐等等。

          如果乘客有食物過敏(比如不能食用海鮮、牛奶、花生等),也需要提前告知航空公司,看是否有必要配特別餐。

          我個人不喝沖泡飲料

          這一小段僅作為我個人觀點,并無誹謗各大航空公司空姐之意。

          作為一名前空姐,我很了解,空姐的雙手每日要觸碰的東西很多,包括在飛行途中臨時性清洗洗手間和清空垃圾桶。理論上,在每次送餐前,空姐都要洗手以及用除菌酒精噴霧噴手,從我曾經(jīng)工作過的兩家航空公司情況來看,大家遵守得很好。

          但是,大部分航空公司規(guī)定得嚴,不代表所有航空公司如此;大部分空姐能夠遵守,不代表所有空姐都能做到;在送餐流程前做到,不代表休息時間答乘客呼叫鈴時送一杯水,也能特意為您去洗個手,耽誤了送水時間。

          也正是出于“以防萬一”的考量,有兩點我特別介意。第一,空姐送水時,如果手指觸及杯口,我會盡量不喝這杯水(尤其是熱飲,空姐也怕燙,很容易手捏到杯口);第二,比如茶水這類空姐在飛機上用大茶包泡制的飲料(而非利樂磚或罐裝飲料),我會盡量避免喝。

          原因很簡單,要泡出相當濃度香氣芳馥的茶,要么耗時間,將茶包泡入搖動好幾次,要么走捷徑,用一個紙杯套住擠壓潤濕的茶包以榨出濃汁。不少空姐采用后者,但這種辦法并不規(guī)范,因為手指很容易碰到茶包或茶水。

          吃完還餓怎么辦?

          這個問題很簡單,您完全可以問空姐再要一份餐。

          大多數(shù)航班,飛機餐都是超量搭載的,一來以防部分餐食遇到突發(fā)問題(比如空姐不小心在取餐盒時滑落了一份),二來在餐食可選擇航班上,也可給更多乘客以選擇可能性。因此,很多時候,配菜并沒有過量搭載,但主菜會多搭載幾份。

          您也完全不用擔心多吃一份就浪費了一份。在飛機到站后,所有當日的餐食都是會被清理的,即便一口都沒動過也是廢物了。所以,如果您一份餐真吃不飽,只要有冗余搭載,全當不吃白不吃吧。

          最后想說個小問題,很多乘客吃完飯會“幫忙”空姐整理餐盤,做法是把所有東西盡量堆到一起,比如幾個小碗壘小碗,刀叉插在杯子里。

          對于這種“幫忙”,我們只能搖頭嘆息。餐車裝餐盤是一格一格分層的設(shè)計,每一層都非常窄,以便能最大程度利用餐車空間。因此,對我們最好的幫助是盡量把所有餐具平鋪,而不是和您家收拾碗筷一樣的壘疊。


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