飲料業(yè)巨頭娃哈哈陷入“飲用”風(fēng)波。這次是其年銷售額超過(guò)100億的主打產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)快線”。
最近，有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈生產(chǎn)的飲料營(yíng)養(yǎng)快線倒入一個(gè)瓷盤，經(jīng)一夜時(shí)間陰干，飲料變成了白色的膠狀物。這則消息很快引起了人們的關(guān)注和熱議，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)快線等果乳飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生疑問(wèn)。
對(duì)于網(wǎng)友的試驗(yàn)，昨日(12月19日)晚間，娃哈哈集團(tuán)發(fā)聲明表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學(xué)性能。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見(jiàn)，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。公司專業(yè)研發(fā)人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比及機(jī)理研究，市場(chǎng)上各類液態(tài)乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會(huì)出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。由于營(yíng)養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。
不過(guò)，有專家稱，嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)，類似于營(yíng)養(yǎng)快線類的果乳產(chǎn)品并不屬于乳品，只是飲料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)低于乳品。
網(wǎng)友實(shí)驗(yàn)“營(yíng)養(yǎng)快線”
日前，網(wǎng)上一則有關(guān) “營(yíng)養(yǎng)快線”的消息稱，有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤，一夜的時(shí)間，飲料就變成白色的膠狀物。
網(wǎng)友在帖子中稱，是因“好奇而求證其他網(wǎng)友發(fā)布帖子真實(shí)性”而將娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線飲料倒入盤子中陰干。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，陰干后的飲料只剩一層“膠狀的皮”。該網(wǎng)友同時(shí)還附上相關(guān)試驗(yàn)的圖片進(jìn)行說(shuō)明。
這一消息因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)快線的巨大銷量而引發(fā)了廣泛關(guān)注。
12月19日，杭州濱江區(qū)一連鎖超市店長(zhǎng)告訴 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，目前市場(chǎng)上，類似于娃哈哈旗下的“營(yíng)養(yǎng)快線”果乳產(chǎn)品很多，但娃哈哈品牌的銷售情況最好，“娃哈哈同類品牌下，以最早面市的款式銷售最好”。
娃哈哈公司官方網(wǎng)站顯示，目前，該公司果乳系列產(chǎn)品主要有營(yíng)養(yǎng)快線、營(yíng)養(yǎng)快線幸福牽線、營(yíng)養(yǎng)快線升級(jí)版、問(wèn)候陽(yáng)光、思慕C等。
娃哈哈集團(tuán)2010年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入550億元，利稅達(dá)到112億元，一躍成為中國(guó)最大、全球第四的飲料制造商。公開(kāi)報(bào)道顯示，娃哈哈乳飲料營(yíng)養(yǎng)快線的年銷售額已超百億元。今年1~10月，娃哈哈營(yíng)業(yè)收入556億元，同比增長(zhǎng)23.46%。
蛋白質(zhì)含量低 添加劑種類多
中國(guó)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)員、浙江省食品添加劑協(xié)會(huì)專家組委員唐家寰向 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，大部分乳飲料中的蛋白質(zhì)含量只能達(dá)到1克/100毫升，所以不能歸到乳品范疇。含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料。
公開(kāi)資料顯示，按照規(guī)定，鮮牛奶中每100毫升乳液中，蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者12月19日購(gòu)得一瓶生產(chǎn)日前為2011年9月19日，編號(hào)為432033HC的娃哈哈牌“營(yíng)養(yǎng)快線”，標(biāo)簽顯示，其果汁含量≥5%，牛奶含量≥5%，而營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)為1克，保質(zhì)期(常溫)9個(gè)月。
乳業(yè)專家、原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉表示，含乳飲料還有一特點(diǎn)就是含糖分較高，口感好。
王丁棉表示，含有多種食品添加劑也是含乳飲料一大特點(diǎn)，“部分飲料含量多達(dá)近20種食品添加劑”。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者購(gòu)得的這款“營(yíng)養(yǎng)快線”配料表中，包括水、復(fù)原牛乳(水、全脂乳粉)、白砂糖、食品添加劑，其中食品添加劑包括羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油等共11種食品添加劑，以及?；撬岬绕渌煞?。不過(guò)娃哈哈在聲明中稱，其添加劑及含量完全符合國(guó)家各項(xiàng)安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
專家：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶
娃哈哈公司官方網(wǎng)站對(duì)娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線描述稱：營(yíng)養(yǎng)一步到位，是娃哈哈集團(tuán)根據(jù)中國(guó)人獨(dú)特膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況，精心研制而成的一種全新的牛奶果昔飲品。
至于其營(yíng)養(yǎng)成分，該網(wǎng)站信息顯示，“純正果汁與香濃牛奶的完美結(jié)合，讓營(yíng)養(yǎng)快線不但擁有來(lái)自牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)，而且還有來(lái)自果汁的豐富維生素。”
對(duì)于“營(yíng)養(yǎng)快線”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這則介紹還稱，口感清新滑爽，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，一上市就贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
然而在一些業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“營(yíng)養(yǎng)快線”獲得市場(chǎng)青睞的原因主要在于口感，其實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶。
王丁棉向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，含乳飲料最大的特點(diǎn)就是含乳成分少，其蛋白質(zhì)含量多在0.7%~1.3%，若嚴(yán)格分類，并不屬于乳品，只是含有牛奶成分，且實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶。
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