【《商界》專稿/記者 向太瑤 董穎迅】吳昊炎風(fēng)最近很忙,作為璧山縣創(chuàng)業(yè)代表,剛參加完重慶市政府主辦的,優(yōu)秀微企創(chuàng)業(yè)代表演講!接下來會更忙,因為有一個“瘋狂計劃”要付諸行動,他準備拿1200萬元專項資金,讓周漁府火鍋店在重慶渝遂高速線上遍地開花。然而,誰也沒想到,“瘋狂計劃”實施者吳昊炎風(fēng)僅是周漁府火鍋店一名加盟商!
是什么促使他做如此大膽決定?是什么創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與經(jīng)營策略讓他快速成功?借著他帶店內(nèi)配菜師到重慶周漁府火鍋餐飲總部做培訓(xùn)的機會,《商界》記者聯(lián)系到吳昊炎風(fēng),決定一探究竟!
銷售副總遭遇“下崗”
1994年,吳昊炎風(fēng)從江西南昌大學(xué)工商管理專業(yè)畢業(yè)后,被分配到廈門一家電器公司做銷售員。剛從學(xué)校出來,吳昊炎風(fēng)意氣風(fēng)發(fā),決心要從最基層開始,一步步爬到自己理想位置。吳昊炎風(fēng)不但這么想,而且也是這么做的。
“我那會跑銷售,全靠兩大武器:一張嘴,兩條腿”。 吳昊炎風(fēng)告訴《商界》記者,當時他的努力很快在業(yè)績上表現(xiàn)出來,1995年公司年銷售額2800萬元,他一人業(yè)績竟占總銷售額40%。靠著鐵打的業(yè)績,吳昊炎風(fēng)從底層銷售員坐上了銷售副總位置。這一干,就是7年。
原以為可以一直順利走下去,不成想,公司被深圳一家大公司控股,且對公司人員進行重組。小到基層員工,大到公司高管。副總吳昊炎風(fēng)當然也不例外。
奮斗了7年,一夜間付之東流。一時間,吳昊炎風(fēng)不知所措。但通過兩個月調(diào)整,吳昊炎風(fēng)從失業(yè)茫然中走出來。憑借之前7年銷售、管理經(jīng)驗,他順利應(yīng)聘到一家公司做銷售總監(jiān)。
30萬年薪換來挫敗創(chuàng)業(yè)
既是銷售總監(jiān),薪酬當然豐厚,月薪1萬5,加上獎金等各項福利,吳昊炎風(fēng)年收入達到30萬元。這一干又是5年。
2006年,吳昊炎風(fēng)陪同妻子回重慶老家過春節(jié),妻子家族都是商人出生,周遭親戚做著大大小小的生意。家人很欣賞他的能力,紛紛勸其放棄現(xiàn)有工作,干脆也做生意。
放棄30萬年薪,吳昊炎風(fēng)有些猶豫,但想到賣力7年換來的副總位置,最后也煙消云散,吳昊炎風(fēng)覺得給人打工變數(shù)太多。經(jīng)過3個月慎密思考,吳昊炎風(fēng)決定采納妻子家人意見——自主創(chuàng)業(yè)。
說干就干,很快,吳昊炎風(fēng)在重慶解放碑女人廣場租了一間小門店,做起了法國某化妝品牌總代理。
很多時候,成功需要“天時、地利、人和”。重慶女孩愛美,人盡皆知,這為吳昊炎風(fēng)具備了“人和”的條件,在解放碑找到合適的店面,也占了“地利”,可是天有不測風(fēng)云,但2006年夏天,重慶遭遇50年難遇的高溫天氣,即使愛美女孩也懶得出去逛街,這使得吳昊炎風(fēng)失去了“天時”。他花錢招來的幾位業(yè)務(wù)員也因天氣炎熱,而成天呆在家里。迫于無奈,吳昊炎風(fēng)只得和妻子提著樣品和資料穿梭在大街小巷,尋找目標客戶。即便這樣,依然沒有銷售額。
8個月后,吳昊炎風(fēng)以失敗告終,之前的積蓄也基本耗盡。
一個點子救活超市
8個月化妝品生意,讓吳昊炎風(fēng)創(chuàng)業(yè)雄心跌倒谷底。就在他準備放棄回老家廈門時,一個偶然機遇,吳昊炎風(fēng)打聽到璧山一超市老板趙昌路。趙昌路之前在他那里進貨?,F(xiàn)如今,由于經(jīng)營不善,他不得不放棄瀕臨倒閉的350多平米超市。吳昊炎風(fēng)就想接過來做最后一搏,處于信任和支持,趙昌路采用半付款方式把超市打給吳昊炎風(fēng)。
為不辜負超市老板信任,吳昊炎風(fēng)絞盡腦汁想著經(jīng)營策略。做銷售出身的他最后做出一大膽決定——“每月每人免費購物一天”。顧客只需保留超市購物小票,下個月,通過第三方,包括顧客或是居委會工作人員抽取上月一天,被抽到的這天,顧客則可憑小票到超市退錢。
同時,他花兩萬多元購買了一套音響設(shè)備,邀請周遭老人來超市門前跳舞。不到兩月,瀕臨倒閉的超市徹底活過來了,且生意日漸興旺。
隨著品牌超市逐漸涌向二三線城市,吳昊炎風(fēng)開始擔憂小超市生存狀態(tài)。為避免自己再次陷入被動,他思考著必須轉(zhuǎn)行,但究竟做什么?什么行業(yè)賺錢?
偶遇周漁府 果斷加盟
一邊思考著轉(zhuǎn)行,一邊不遺余力經(jīng)營超市。直到2010年3月的一天,吳昊炎風(fēng)帶著媽媽到重慶進貨,走到楊家坪,突然看見有一家名為“周漁府”的火鍋店,因媽媽也姓周,吳昊炎風(fēng)開玩笑說:“走,去我媽開的火鍋店吃飯”。
吳昊炎風(fēng)告訴《商界》記者,周漁府火鍋店內(nèi)客人爆滿,即便是這樣,服務(wù)員依然快速上前熱情招呼。
都說火鍋味道并無太大差異。但當服務(wù)員把火鍋魚端上來,吳昊炎風(fēng)一家人品嘗之后,他發(fā)現(xiàn)周漁府火鍋魚,不僅有魚的鮮味、油的清香,同時也具備一般火鍋的麻辣,是一種復(fù)合型口味新型火鍋。傳統(tǒng)火鍋吃到后面,味道會越來越咸、麻、辣,但周漁府火鍋魚一直能保持最開始的鮮、香、麻辣。
客座率高、服務(wù)熱情、味道獨特,一直在尋找項目的吳昊炎風(fēng)心頭一陣激動。“這就是我要找的項目”,他當即決定加盟周漁府。
70萬月營業(yè)額牽出1200萬瘋狂計劃
在重慶進貨回到家后,吳昊炎風(fēng)立即來到潼南縣尋找門店,但進展并不順利。為尋找到最適合火鍋店門店,周漁府總部派人到潼南協(xié)助他。11月7日,吳昊炎風(fēng)的第一家周漁府火鍋店正式開業(yè)了。
為搶奪潼南餐飲市場,吳昊炎風(fēng)不惜血本,花高價裝修店內(nèi)。開業(yè)之初,采用最簡單宣傳方式——發(fā)傳單。但他的簡單卻蘊藏著智慧。為讓市民不至于轉(zhuǎn)身把宣傳單扔到垃圾桶,吳昊炎風(fēng)把宣傳單正面印成2011年日歷,背面做成水電氣表格,然后再打出周漁府火鍋店的宣傳資料。
“這樣做,市民可以把宣傳單保存一整年了!”說起自己的宣傳創(chuàng)意,吳昊炎風(fēng)樂呵呵笑起來。周漁府火鍋店開業(yè)當天,上座率竟翻了三番,營業(yè)額達到4萬多元。
見如此勢頭,吳昊炎風(fēng)當機立斷,第一家店開業(yè)第二個星期,也就是11月14日,他順利找到第二家店面,兩個月后第二家店順利開業(yè)。
“兩家火鍋店開業(yè)一年多,如今顧客每天依然排隊等候,兩個店月營業(yè)額超過70萬元。” 吳昊炎風(fēng)有些“得意”的對《商界》記者說到。
談到接下來的目標,吳昊炎風(fēng)收起臉上笑容,一本正經(jīng)告訴記者,他將投入1200萬元專項資金,讓周漁府火鍋店在渝遂高速這一條線上遍地開花,預(yù)計超過6家周漁府火鍋店。
成功源于緊跟總部步伐
很多餐飲加盟者,開業(yè)不久便關(guān)門歇業(yè),吳昊炎風(fēng)為何能保持這樣的擴張速度,且營業(yè)額穩(wěn)步上升?《商界》記者對此表示疑惑。
吳昊炎風(fēng)從三方面給予解答:
服務(wù)上;吳昊炎風(fēng)強調(diào),一定要緊跟周漁府總部步伐,把顧客至上原則體現(xiàn)的淋漓盡致。
味道上;有些餐飲加盟者開業(yè)一段時間后,為節(jié)約成本自主修改味道,沖著美味而來的顧客,發(fā)現(xiàn)味道不如從前,便不再光顧。吳昊炎風(fēng)則一直堅持周漁府火鍋原有味道,不能有一丁點修改。
定期培訓(xùn);服務(wù)要跟上、味道要始終如一,更為重要的是,要為店內(nèi)員工做定期培訓(xùn),只要有空,吳昊炎風(fēng)就會帶著配菜師到周漁府總部學(xué)習(xí)。同時,周漁府總部也會常派人到店內(nèi)給予各種幫助。
“這就是大樹底下好乘涼!”吳昊炎風(fēng)總結(jié)到。