本報記者 易善任 何紹群 陳潔 胡衛(wèi)衡
谷雨時節(jié)好采茶。
4月末,邀眾友,直奔“湖南十大最美茶葉村”“湖南十佳茶旅景區(qū)”慈利縣三合鎮(zhèn)牧羊沖村。
進(jìn)入三合鎮(zhèn),新修的水泥路在滿山滿嶺的青蔥茶園中蜿蜒,空氣中彌漫著清新茶香。
至牧羊沖村,茶園更盛、更美。
登上望日臺,萬畝茶園盡收眼底。除了樹木、村舍、菜地,全是茶。茶園里,都是忙碌的采茶人。茶園中,幾名騾子客趕著騾馬,馱著新采的茶葉,在茶壟間穿行。他們不時揮起馬鞭,一路吆喝,一路歡笑,一路唱起高亢的“騾馬號子”?!颁z兩鋤,壟兩壟,茶樹長得嫩蔥蔥”“每年有個三月三,姊妹三人進(jìn)茶園……”等騾馬號子在茶園里快活地“翻飛”。
騾馬消隱在茶園盡頭,騾馬號子依然在茶園里回響。
大家向茶農(nóng)要來茶簍,系在腰間,跑進(jìn)茶園采茶。
茶壟上薄薄一層淡綠,兩葉一芯,茶味正,不濃不淡。
在茶農(nóng)的示范下,各自采茶興起,一壟過去,一壟過來,你追我趕采得歡。采茶一小時余,大家額頭滲出涔涔汗珠,茶簍漸滿。
“走,把采摘的鮮葉制成甑茶帶回去。”茶園邊一剛搭成的木制觀景臺上,堆滿了茶芭蔞、茶水筒、茶盤、大小茶篩籃、大小茶簸箕等制茶器物。中間,制茶爐灶外面包裹著一層嚴(yán)嚴(yán)實實的“竹衣”。
“開始制茶嘍!”剛采摘的鮮茶葉經(jīng)攤青后用甑子在爐灶上開蒸,不多時,竹蓋四周已散發(fā)出薄薄蒸氣,茶香亦四散在空氣中,蒸氣漸濃。
“開蓋!”五分鐘后,牧羊沖甑茶高氏古法制茶非遺傳承人高忠垠一聲喊,竹蓋扯起,迅速將甑子中的茶葉倒入竹篩籃薄攤,勻冷。十分鐘,將茶葉倒入鍋內(nèi)初炒,初時猛火,五分鐘后微火,雙手不停地在鍋內(nèi)翻炒,二十分鐘,出鍋。倒入竹簸箕順一個方向使勁揉二十分鐘,直到茶葉滲出細(xì)水,用竹器放在鍋上烘烤十分鐘,又倒在竹簸箕揉捻二十分鐘,茶葉成細(xì)條狀,再倒入鍋中手炒十分鐘出鍋,在一內(nèi)置炭火的大竹茶器的竹籃上攤勻烘烤三十分鐘,倒入竹簸箕攤開勻冷十五分鐘,甑茶乃成。此時,茶香飄飛在茶園中,潤人。
高氏古法手工甑茶,鮮葉一次不超過五公斤,十二道工序,時長一百五十分鐘。成茶葉色微嫩,葉底厚實,擁木竹泥土清香,味醇悠長,沖泡色澤清亮淺綠。不需洗茶,直接飲用,茶香中沁有微甜。
“鍋兒炒、甑子蒸、簍簍炕、煙上熏、紅帶纏、綠帶捆、箱中擱、柜中存?!背床璁叄咧役蠼榻B牧羊沖甑茶之精妙,從采摘、攤青、挑揀、蒸青、攤冷、初炒、初揉、初烘、復(fù)揉、復(fù)炒、烘干、勻冷,一道工序工藝都不能少?;鸷蛞轿唬康拦ば驎r間嚴(yán)格控制。鮮葉采摘亦有講究,要谷雨前后,晴天上午采摘于望日臺的茶葉,才能制出最好的甑茶。目前,牧羊沖甑茶年產(chǎn)量不足百公斤。
茶園太美,有茶藝師慕名前來,就著茶壟揮灑茶藝。游人見之大喜,欣然端坐茶園,賞析茶藝、恭聽茶道、品茗茶味……
“茶+旅游+文化+民宿,實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興?!辈鑸@中,三合鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長包昌盛介紹,目前,全鎮(zhèn)有茶園4萬畝,年產(chǎn)量200萬公斤,年產(chǎn)值1.5億元,人均6000元。今后,該鎮(zhèn)將以茶產(chǎn)業(yè)為基,整合35家茶葉加工廠,成立集團(tuán)公司,加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時,建成茶旅小鎮(zhèn)、每個村成立經(jīng)濟(jì)合作社,在吃住行游購?qiáng)噬习l(fā)力,將三合打造成為響譽全市乃至全省的茶葉產(chǎn)業(yè)基地和鄉(xiāng)村茶旅勝地。