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      自貢燊海井:世界鹽都百年傳承 手工制鹽煥發(fā)新魅力

      ——2017全國網(wǎng)媒自貢行系列報(bào)道

      2017-04-25 21:51:10  來源:張家界新聞網(wǎng)  作者:張明濤  閱讀: 張家界日?qǐng)?bào)社微信

        四川自貢,因有著悠久的井鹽生產(chǎn)歷史而被冠以“千年鹽都”的美譽(yù)。2000年以前,當(dāng)?shù)鼐鸵源蚓姆绞匠槿〉叵蔓u水,通過汲鹵、輸鹵到用鐵鍋進(jìn)行煎鹽,從而制作成成品鹽。隨著社會(huì)發(fā)展,工業(yè)制鹽已經(jīng)代替了大多數(shù)手工生產(chǎn)方式,但在自貢燊海井,至今仍保留著千年的傳統(tǒng)手工制鹽。

        今天,“推動(dòng)振興發(fā)展 決勝全面小康——2017全國網(wǎng)絡(luò)媒體自貢行”的記者們就來到自貢市大安區(qū)阮家壩山下鑿成于1835年世界第一口超千米(1001.42米)已經(jīng)182歲了的深井——燊海井。

        這也是即2017年初完成的距今50年的大修之后,“古老而嶄新”的燊海井首次集中展現(xiàn)在全國媒體的鏡頭下。

        自貢市大安區(qū)燊海井文物管理所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到:“這次大修,使得整個(gè)燊海井文物得到了保護(hù)性修繕,已經(jīng)消失的部分工藝、遺跡得到恢復(fù)性重現(xiàn),可以讓游客現(xiàn)場體驗(yàn)提撈采鹵、鹵水輸送、制作井鹽、儲(chǔ)鹽運(yùn)鹽的全過程,向廣大游客展示自貢井鹽文化的精髓和奧秘?!边@次大修之后,將加強(qiáng)日常性維護(hù),使這座人類寶貴的文化資產(chǎn)得以保全下去。

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        古鹽井原始風(fēng)貌

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        古老傳統(tǒng)的制鹽工藝

        當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人介紹,井鑿成后,每天噴出萬余擔(dān)黑鹵,還能日產(chǎn)天然氣8500多立方米,燒鹽鍋80多口,日產(chǎn)鹽14噸左右。經(jīng)過近兩個(gè)世紀(jì)的開采,燊海井鹽氣產(chǎn)量無法和過去相提并論,但作為井鹽熬制工藝的“活化石”,它的紀(jì)念價(jià)值更甚。

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        還未到燊海井,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到高達(dá)18.4米的“天車”。天車是由幾百根圓杉木連結(jié),竹篾繩捆扎而成巨大的支架,豎于井口,用于提撈汲鹵。

        古時(shí)汲鹵,動(dòng)力來源是離天車不遠(yuǎn)的大車,大車帶動(dòng)天車鏈接的一根長11米的楠竹筒深入井中,竹筒底部設(shè)有活塞,能利用水壓開關(guān)閉合。竹筒升起后,用鐵鉤鉤開活塞,鹵水倒入地簧桶中,再由工人挑到灶房倒入鹽鍋制鹽。

        燊海井最早以人力推動(dòng)大車轉(zhuǎn)動(dòng)提撈鹵水,需要8—12個(gè)工人,后來使用4頭牛拉推。隨著科技的發(fā)展,電動(dòng)的卷揚(yáng)機(jī)代替了大車,鑌鐵筒代替了楠竹筒,鋼繩替代了竹篾繩。

        燊海井是土法生產(chǎn)井鹽的“活化石”,用大鐵鍋土法熬制井鹽,是自古傳承下來的制鹽技藝。走進(jìn)灶房,蒸汽繚繞,氣溫比外面高不少,直徑1.5米左右的大圓鍋里的液體正在不停翻滾沸騰。這個(gè)大圓鍋就是制鹽的圓鍋灶,又稱為甕籠灶。

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        記者了解到,制鹽工藝共分為幾個(gè)步驟:第一是提清化凈,將鹵水排入圓鍋中燒熱后把黃豆豆?jié){按一定比例下鍋同煮,一邊煮工人一邊清理分離出的雜質(zhì)以提高鹽質(zhì),一鍋鹵水要經(jīng)過七八個(gè)小時(shí)的熬煮,待水分干后結(jié)成鹽晶體;其后過濾掉雜質(zhì)、定型,下渣鹽、鏟鹽,最后是淋鹽、驗(yàn)鹽,曬鹽時(shí)間需要4—5天。

        燊海井現(xiàn)在有八口圓鍋煎鹽,每日產(chǎn)量仍保持在兩噸左右。(記者 張明濤)



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