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      張家界全面鋪開(kāi)“明廚亮灶”工程
      
                
      
            2016-04-27 10:00:14  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：寧惠  閱讀：
            張家界日?qǐng)?bào)社微信
        	
				
        
					
        張家界新聞網(wǎng)4月27日訊（記者 寧惠）為進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐飲單位規(guī)范管理，提高從業(yè)人員素質(zhì)，提升餐飲單位服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立旅游城市新形象，確保市民和廣大游客飲食安全。4月26日下午，張家界召開(kāi)餐飲單位拆除“門(mén)前灶”推行“明廚亮灶”現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)?！?/p>
        “明廚亮灶”，是指餐飲服務(wù)單位為保障消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，通過(guò)采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻）、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等形式，將餐飲服務(wù)加工制作等關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)進(jìn)行展示。
        此工程分為動(dòng)員部署階段（2016年4月至6月）、典型引路階段（2016年7月至9月）、深入推進(jìn)階段（2016年10月至2018年10月）、總結(jié)驗(yàn)收階段（2018年11月至2018年12月）。旨通過(guò)3年時(shí)間，讓全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上學(xué)校食堂和城區(qū)、旅游景區(qū)、旅游交通沿線(xiàn)、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲服務(wù)單位采用玻璃窗、電子顯示屏等方式，將餐飲服務(wù)單位食品加工制作的核心部位展示給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部門(mén)的“透明化”，打造“陽(yáng)光廚房”，全面實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障公眾飲食安全。
        同時(shí)，還將通過(guò)政府主導(dǎo)、相關(guān)部門(mén)共同實(shí)施整規(guī)行動(dòng)，對(duì)兩區(qū)兩縣城區(qū)（包括旅游核心景區(qū)、旅游交通沿線(xiàn)）的經(jīng)營(yíng)面積在150平米以下的小餐飲店、農(nóng)家樂(lè)等全面規(guī)范我市城鄉(xiāng)小餐飲服務(wù)就經(jīng)營(yíng)行為，逐步消除“門(mén)前灶”，全面提升餐飲特別是小餐飲服務(wù)整體水平，助推我市旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。
        會(huì)前，與會(huì)人員還參觀了武陵源一中食堂的“明廚亮灶”現(xiàn)場(chǎng)以及武陵源區(qū)白鷺路小餐飲店“門(mén)前灶”改造現(xiàn)場(chǎng)。
        市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)、市食安委主任杜芳祿，副市長(zhǎng)、市食安委副主任田華玉出席會(huì)議。




        					
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