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近年來(lái)，輕斷食在全球風(fēng)靡，掀起一股風(fēng)潮。輕斷食和中國(guó)傳統(tǒng)的辟谷養(yǎng)生及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上的“禁食療法”是一回事嗎？輕斷食真能利于防治疾病、延年益壽嗎？
專(zhuān)家指出，輕斷食也叫“間歇性斷食”，是指有時(shí)正常吃，有時(shí)少吃。輕斷食不是簡(jiǎn)單的忍饑挨餓，而是我們改變生活方式的一種契機(jī)，也是和身體交流的一種方式，利于人們克制貪欲，逃離誘惑，科學(xué)進(jìn)行對(duì)身心有益。而國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究已證實(shí)輕斷食有減輕體重、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助控制血糖、降低“壞膽固醇”、預(yù)防老年癡呆、疏解不良情緒、減少患癌風(fēng)險(xiǎn)等健康益處。但專(zhuān)家提醒，西方傳過(guò)來(lái)的輕斷食法不一定適合中國(guó)人，如果要嘗試應(yīng)進(jìn)行適度改良。特別是孕產(chǎn)婦、抑郁癥和癌癥患者，身體過(guò)度消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良的人，年齡在18歲以下、70歲以上等人不適宜。
“輕斷食利于防治疾病，延年益壽?！苯?，刊登在美國(guó)MSN網(wǎng)站的一篇文章再次讓“輕斷食”走進(jìn)人們的視野。作為一個(gè)新的健康概念，近年來(lái)，輕斷食在全球流行起來(lái)，掀起一股風(fēng)潮。專(zhuān)家提醒，科學(xué)地輕斷食的確利于身體健康，但其中也有很多學(xué)問(wèn)，女性朋友不要盲目追風(fēng)，應(yīng)因人而異。
輕斷食、辟谷、禁食療法是一回事嗎
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅總結(jié)說(shuō)，輕斷食也叫“間歇性斷食”，是指有時(shí)正常吃，有時(shí)少吃。目前，全球流行的輕斷食主要分為4個(gè)類(lèi)型：一是隔日斷食法，一天正常吃，隔天食量降到25%~50%；二是5：2斷食法，一周中有5天正常吃，其他不連續(xù)的兩天為斷食日，食量降到25%~30%；三是果蔬汁斷食法，1個(gè)月內(nèi)選擇不連續(xù)的2~5天斷食，只喝白開(kāi)水、果蔬汁和蔬菜湯，每日攝入熱量控制在300~500千卡；四是日內(nèi)斷食法，一天的16個(gè)小時(shí)中不吃東西，其余8小時(shí)正常進(jìn)食。
2012年，英國(guó)廣播公司將醫(yī)學(xué)博士麥克爾·莫斯利與600人共同實(shí)踐輕斷食的經(jīng)歷，拍成了一部名為《進(jìn)食、斷食與長(zhǎng)壽》的紀(jì)錄片，獲得極高收視率。麥克爾·莫斯利趁熱打鐵，出版《輕斷食》一書(shū)，獲得眾多歐美明星的追捧，輕斷食隨即成為一個(gè)時(shí)尚風(fēng)潮，席卷整個(gè)歐美，全球6億人受其影響投身輕斷食。
研究斷食療法10多年的中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院副院長(zhǎng)秦鑒指出，輕斷食其實(shí)并非新鮮事物，只不過(guò)原來(lái)叫做“禁食”。他指出，我國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有食忌療法、饑餓療法的記載。起源于先秦的辟谷養(yǎng)生，禁食就是其中一個(gè)基本要求。只不過(guò)，辟谷中的禁食要求不吃東西、只能喝水，還要在禁食的基礎(chǔ)上進(jìn)行服氣、導(dǎo)引等氣功練習(xí)。《紅樓夢(mèng)》中也有針對(duì)斷食治病的描寫(xiě)，比如第53回中寫(xiě)道：“無(wú)論上下，只略有些傷風(fēng)咳嗽，總以凈餓為主，次則服藥調(diào)養(yǎng)”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上的“禁食療法”誕生于18世紀(jì)的歐洲。1820年，德國(guó)奧托布辛格博士把禁食作為獨(dú)立療法用于臨床，并在漢諾威建立了第一家以此為主要治療手段的醫(yī)院。此后，德國(guó)、法國(guó)、意大利等相繼制定了禁食療法相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)立專(zhuān)門(mén)的禁食醫(yī)院。據(jù)報(bào)道，每10個(gè)德國(guó)人中就有1人接受過(guò)禁食療法。在亞洲，日本于1984年成立了專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)斷食的“斷療所”，編寫(xiě)教科書(shū)和輔導(dǎo)材料指導(dǎo)人們科學(xué)斷食。日本調(diào)查發(fā)現(xiàn)，13.2%的民眾曾嘗試斷食，未斷食的人中，19.6%表示很感興趣。
不過(guò)，輕斷食是否真的健康，仍存在一些爭(zhēng)議。很多營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，每日?qǐng)?jiān)持平衡飲食才是健康之道。對(duì)此，秦鑒表示，輕斷食的確有其健康好處，但中西方飲食存在差異，西方人肉類(lèi)攝入量明顯高于我們，抗饑餓能力也比我們強(qiáng)，因此西方傳過(guò)來(lái)的輕斷食法不一定適合中國(guó)人，如果要嘗試應(yīng)進(jìn)行適度改良。
醫(yī)生體驗(yàn)輕斷食感受限食的健康益處
早在2008年，秦鑒就開(kāi)始著手研究適合中國(guó)人的斷食法，并親自體驗(yàn)7天。他并非完全不吃，而是限制熱量攝入。第1天，他吃了1.5千克水果，并用玄明粉灌腸；第2天至第6天，每日攝入熱量350千卡，三餐喝少量果汁，每天足量飲水。為了克服饑餓感，秦鑒用改良后的“苓桂術(shù)甘湯”代替飲水，補(bǔ)充能量，促進(jìn)體內(nèi)脂肪燃燒。7天后，他瘦了5.3公斤，神清氣爽。
內(nèi)分泌專(zhuān)家、江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副院長(zhǎng)劉超也是輕斷食的體驗(yàn)者。從2012年開(kāi)始他研究“限食療法”，研究前他自己先體驗(yàn)了一把。這次體驗(yàn)分為3個(gè)階段：緩沖期2天、限食期5天、恢復(fù)期2天，不是不吃，而是限制熱量攝入。一般來(lái)說(shuō)，成年、輕體力勞動(dòng)的男性每日推薦攝入熱量2250千卡。在緩沖期和恢復(fù)期，劉超每日攝入600千卡熱量，而在限食期，僅為300千卡。
劉超坦言，饑餓感是輕斷食最大的考驗(yàn)，從緩沖期開(kāi)始，他就想念各種美食。到了正式限食的第一天，他喝完杯里的米糊，還要用水再?zèng)_下杯子，不舍得浪費(fèi)一點(diǎn)食物。從嚴(yán)格限食的第4天起，劉超開(kāi)始覺(jué)得精神煥發(fā)，對(duì)食物不像之前那樣急不可耐。9天堅(jiān)持下來(lái)，他體重減了4公斤，腰圍減了8厘米，原本略高的血糖、血脂恢復(fù)正常。
劉超認(rèn)為，限食利于人們克制貪欲、逃離誘惑，科學(xué)進(jìn)行對(duì)身心有益。后來(lái)，劉超在內(nèi)分泌科開(kāi)展了限食療法的研究，一些具備適應(yīng)證的患者紛紛加入進(jìn)來(lái)，比如單純性肥胖患者、多囊卵巢綜合征患者、糖尿病早期及糖尿病患者，很多人取得較好療效。
多項(xiàng)研究證實(shí)輕斷食有益身心健康
醫(yī)生體驗(yàn)、百姓追捧，輕斷食為何有這么大的吸引力？其實(shí)，輕斷食的健康益處并非主觀感受，而是已得到越來(lái)越多研究的證實(shí)。美國(guó)MSN網(wǎng)站和幾位國(guó)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)家，列出了輕斷食的一些健康好處。
1、減輕體重。研究表明，每周堅(jiān)持2天輕斷食，可降低肥胖者的體重、體脂率、腰臀比。秦鑒指出，多數(shù)男性在科學(xué)合理地限制飲食一周后，體重會(huì)下降5~7公斤，女性下降3~5公斤。
2、促進(jìn)血液循環(huán)。發(fā)表在《上海中醫(yī)藥》雜志上的研究指出，輕斷食有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，利于增強(qiáng)全身組織血氧供應(yīng)。
3、幫助控制血糖?？窃凇妒澜缣悄虿‰s志》上的研究指出，輕斷食是一種安全的飲食干預(yù)，利于改善空腹血糖和餐后血糖水平。澳大利亞南澳大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，輕斷食可在減少降糖藥用量的同時(shí)，有效降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖水平。范志紅認(rèn)為，輕斷食在短期內(nèi)不能有效降低血糖，但可提升胰島素敏感性，利于防治糖尿病。
4、降低“壞膽固醇”。發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究表明，輕斷食可降低“壞膽固醇”和甘油三酯水平，卻不影響“好膽固醇”水平。
5、預(yù)防老年癡呆。美國(guó)約翰·霍普金斯醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，每周堅(jiān)持兩天輕斷食，控制熱量攝入，會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生積極影響，預(yù)防阿爾茨海默癥（俗稱(chēng)“老年癡呆”）和帕金森癥。
6、疏解不良情緒。劉超說(shuō)，斷食難免面臨饑餓，卻會(huì)提升幸福感。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，52例患有慢性疼痛的患者，在經(jīng)歷為期兩周的斷食療法后，超過(guò)80%的人抑郁、焦慮程度得到緩解。
7、減少患癌風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)斯基德莫爾學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，輕斷食利于降低身體氧化應(yīng)激水平，而氧化應(yīng)激水平和糖尿病、心臟病和癌癥等慢性病的發(fā)生、發(fā)展密切相關(guān)。英國(guó)南曼徹斯特癌癥預(yù)防中心研究發(fā)現(xiàn)，每周堅(jiān)持2天輕斷食可降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。 （人民網(wǎng)）
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