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茶香人生
——訪湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授尚本清
記者 羅杰
2018年初冬的一天，記者在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)見(jiàn)到了桑植籍的茶學(xué)專家尚本清教授。那天，我們品著尚教授自己制作的茶葉沖泡的茶，聽(tīng)他講述他的茶香人生，甘醇清香的茶湯，輕輕巧巧地驅(qū)散了寒氣，溫暖了身心，一如整個(gè)采訪過(guò)程，令人愉悅，充滿暖意。
“父老鄉(xiāng)親送我上大學(xué)”
尚本清1951年出生于桑植縣廖家村鎮(zhèn)。1973年，考上湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。“桑植是生我養(yǎng)我的地方，也是我終身難忘的地方?！鄙斜厩甯嬖V記者，當(dāng)年自己考上大學(xué)時(shí)，是家鄉(xiāng)人民送他上了大學(xué)，他一直將這份情記在心里。
“父老鄉(xiāng)親送我上大學(xué)”一直是尚本清掛在嘴邊，記在心里的話。因此，他始終保持著純樸厚道的個(gè)性，把對(duì)家鄉(xiāng)的感恩，對(duì)茶葉的愛(ài)，化為實(shí)際行動(dòng)，投入到有助于茶葉、茶農(nóng)、茶企發(fā)展的事業(yè)中。廖家村鎮(zhèn)是桑植縣一個(gè)偏僻的村鎮(zhèn)，交通不便，自然條件差，常年缺水。修公路，辦茶廠，引入全國(guó)各地的茶樹(shù)品種，是這幾年尚本清一直為家鄉(xiāng)廖家村忙碌的事情。幾年前，村里興辦茶廠，卻因公路不通受阻，尚本清自己拿出幾萬(wàn)塊錢，協(xié)助村里把公路一直修到了茶廠。
“就像家鄉(xiāng)人民當(dāng)年送我到大學(xué)讀書一樣，我現(xiàn)在要用所學(xué)的知識(shí)回報(bào)家鄉(xiāng)、回報(bào)社會(huì)。”在外工作多年的尚本清一直關(guān)心關(guān)注著家鄉(xiāng)的發(fā)展。種茶經(jīng)濟(jì)效益好，受益期限長(zhǎng)，茶地不需要輪作。在尚本清的指導(dǎo)下，廖家村鎮(zhèn)的村民們種植茶葉一千多畝。2011年，尚本清指導(dǎo)廖家村鎮(zhèn)妖氣洞村茶廠技術(shù)人員研究出一款白茶新產(chǎn)品——白仙子茶，因?yàn)樯a(chǎn)地海拔高，鮮葉質(zhì)量好，制茶工藝先進(jìn)，2014年，白仙子茶在全國(guó)的名優(yōu)茶評(píng)比中獲一等獎(jiǎng)。
近幾年里，作為湖南省科技特派員的尚本清經(jīng)常帶領(lǐng)自己帶的博士生和碩士生到家鄉(xiāng)的茶企開(kāi)展技術(shù)研究，經(jīng)他指導(dǎo)的茶企制茶技術(shù)好，科技含量高，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)在全國(guó)都處于領(lǐng)先水平，因此吸引了全國(guó)各地的茶葉同行前往桑植縣的茶企學(xué)習(xí)，一些全國(guó)性的制茶師培訓(xùn)班等技術(shù)交流活動(dòng)也在桑植縣舉行。
“把心血傾注到寸草之中”
“研究茶，傳播茶，首先要?jiǎng)邮址N茶，做茶。把心血傾注到寸草之中。理論與實(shí)踐恰當(dāng)結(jié)合，茶才會(huì)給人應(yīng)有的回報(bào)?！边@是尚本清始終堅(jiān)持的茶人宗旨。多年來(lái)，尚本清堅(jiān)持自己種茶、做茶，將制茶技術(shù)做到精益求精。
“伍韻茶適合男女老幼，春夏秋冬都可以做，花香蜜韻，口感舒適，而且很耐泡，泡個(gè)二三十泡都沒(méi)有問(wèn)題?！辈稍L中，尚本清拿出自己研發(fā)的伍韻茶請(qǐng)記者品鑒。
2011年，尚本清在妖氣洞村根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粴夂蛱攸c(diǎn)研發(fā)出了伍韻茶。他把制作工藝帶到了云南，用古茶樹(shù)的葉子制作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)盡管都采用了同樣的工藝，但是茶樹(shù)的品種、樹(shù)齡、地域不一樣，就產(chǎn)生了不同的香氣和口感。“以前沒(méi)有接觸老茶樹(shù)的時(shí)候，認(rèn)為應(yīng)該是青壯年時(shí)期茶樹(shù)的茶葉品質(zhì)好，當(dāng)我把30年、50年、100年、1000年等不同年齡的樹(shù)做過(guò)對(duì)比后，發(fā)現(xiàn)樹(shù)齡越老的茶樹(shù)茶葉品質(zhì)越好?！边@個(gè)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)一步提升了伍韻茶的品質(zhì)，伍韻茶在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上都很有影響力。
今年67歲的尚本清與茶打了一輩子交道，為湘茶的產(chǎn)、學(xué)、研服務(wù)了四十多年，他不僅桃李滿天下，還多次獲得了學(xué)界與業(yè)界的榮譽(yù)嘉獎(jiǎng)，為湖南茶業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。他先后擔(dān)任了中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事，國(guó)際茶文化研究會(huì)理事，教育部全國(guó)大學(xué)生茶藝技能大賽評(píng)委，湖南省茶藝師職業(yè)資格鑒定評(píng)委，湖南省評(píng)茶師專家委員會(huì)秘書長(zhǎng)，湖南省茶葉學(xué)會(huì)原副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)。 他還是全國(guó)各地21個(gè)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)技術(shù)顧問(wèn)。兩次榮獲湖南省科協(xié)“奉獻(xiàn)獎(jiǎng)”，十多次評(píng)為湖南省科協(xié)先進(jìn)工作者，支邊扶貧先進(jìn)工作者，受到湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)表彰，湖南省人事廳授予二等功，被中國(guó)科協(xié)評(píng)為全國(guó)先進(jìn)工作者。
“希望張家界的茶跟風(fēng)景一樣聲名遠(yuǎn)播”
“現(xiàn)在差不多每個(gè)月回桑植一到兩次?！蓖诵莺蟮纳斜厩?，比退休前更忙碌了。除了擔(dān)任少量的教學(xué)任務(wù)外，每個(gè)月他還受邀前往全國(guó)各地講學(xué)。但盡管忙，他都會(huì)抽出時(shí)間回到家鄉(xiāng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。
“張家界是一個(gè)發(fā)展茶葉種植的好地方。無(wú)論從地理、氣候、土壤、環(huán)境等方面，都非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茶葉?！睂?duì)于家鄉(xiāng)的茶葉，尚本清給予了很高的期望。
張家界如何把茶產(chǎn)業(yè)做到更優(yōu)？他說(shuō)，在綠、紅、黑、青、黃、白六大茶類中，全省各主產(chǎn)茶縣均產(chǎn)名優(yōu)綠茶，安化縣盛產(chǎn)黑茶，岳陽(yáng)所產(chǎn)君山銀針為黃茶。隨著紅茶的興起，江華、石門的紅茶優(yōu)勢(shì)凸顯。桑植白茶來(lái)勢(shì)好，逐漸成湘西北邊陲茶業(yè)的新支柱。他建議政府抓住湖南“五彩湘茶”中對(duì)于張家界白茶發(fā)展的契機(jī)，從政策、資金、技術(shù)等方面，充分利用本地的資源優(yōu)勢(shì)，在白茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量、規(guī)模、品牌上下功夫。
“一年茶，三年藥，七年寶?！鄙斜厩甯嬖V記者，儲(chǔ)藏了三十年左右的白茶品質(zhì)是最好的，而且它的用處是多方面的。采訪中，尚本清向記者展示了他制作設(shè)計(jì)的各種白茶類藝術(shù)品，有茶制成的金元寶、十二生肖茶磚等。他介紹道，這樣的茶既能食用，還能收藏有升值空間，又可以作為藝術(shù)品擺放有文化價(jià)值，茶的附加值就更高了。
“如果能將茶和張家界豐富的旅游資源結(jié)合起來(lái)，那么由此帶來(lái)的價(jià)值會(huì)更大。”尚本清說(shuō)，近幾年來(lái)，張家界的旅游發(fā)展速度很快，在國(guó)內(nèi)外知名度很高，在旅游業(yè)帶動(dòng)其它行業(yè)的發(fā)展上，張家界大有文章可做?！安枞~對(duì)張家界來(lái)說(shuō)可以作為一個(gè)很好的旅游產(chǎn)品，比如把張家界生產(chǎn)的高品質(zhì)白茶，做成張家界知名景點(diǎn)的模樣，這樣游客不僅觀賞了張家界的景，還能把張家界的景和茶都帶回家，比一般的紀(jì)念品意義更大。”
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