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      市城區(qū)餐飲業(yè)：“餐館變身外賣店，在線接單 ”
      
                
      
            2020-02-25 15:12:00  來源：掌上張家界  作者：記者  陳碩  通訊員  漆艷平  閱讀：
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        市城區(qū)餐飲業(yè)：“餐館變身外賣店，在線接單 ” 

        民以食為天，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，市城區(qū)餐飲行業(yè)逐步開始營業(yè)，能否吃得放心成了很多消費者關(guān)心的問題。2月24日，記者走進部分餐飲門店，就疫情期間經(jīng)營狀況、防控措施等情況進行探訪。
        “抱歉，疫情期間本店不做堂食，建議您選擇打包或者外賣?！痹诓叫薪帚y滿斗火鍋店，記者以消費者身份走進餐廳就餐，卻被服務(wù)員“拒之門外”。與以往的經(jīng)營狀態(tài)不同的是，餐飲店大門被一張長桌堵住，上面放著體溫儀、消毒水等物品，餐廳里空空蕩蕩，餐廳門口貼出“禁止堂食”提示語，示意消費者打包帶走餐食。
        表明身份后，店鋪負責(zé)人介紹，從2月17日復(fù)工以來，門店取消堂食，所有菜品通過外賣進行銷售，消費者也可在門店打包帶走。通過禁止堂食在一定程度上避免了人群聚集，另一方面使店員與“騎手”、顧客零接觸，降低雙方傳染風(fēng)險，被拒的客人也理解支持。
        每天上午10點銀滿斗開始線上接單，在此之前門店員工陸續(xù)到崗，測量體溫、進行登記、換上工作服、佩戴口罩手套、噴灑消毒水，需要經(jīng)過嚴格的消毒過程，員工方可開始工作，店鋪雖然沒有消費者停留，為了確保防控?zé)o死角，每天堅持上下班時噴灑一次消毒水。
        中午12點，是點餐的高峰期，前臺通過電話、美團、餓了么等方式進行接單，后廚有條不紊制作菜品，專人負責(zé)對菜品進行打包并遞交給外賣員，整個食品的銷售流程清晰、人員精簡避免了人與人之間不必要的接觸。銀滿斗負責(zé)人說，受疫情的影響目前門店只有5個員工到崗，食材都是每天新鮮采購，對于食材來源應(yīng)做好索證索票、收貨查驗等工作，以確保食材源頭能追溯。
        疫情期間變身外賣店的還有張家界恒源餐飲公司，疫情前公司主要承接旅游團餐，受疫情影響門店經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榱司€上接單，經(jīng)營對象變成了用餐需求單位或個人。自2月15日，市商務(wù)局聯(lián)合市餐飲行業(yè)協(xié)會向社會了發(fā)出“關(guān)于疫情防控期間開展集體用餐配送服務(wù)的倡議”，在嚴格執(zhí)行疫情防控相關(guān)要求和食品安全要求的同時，陸續(xù)為市城區(qū)有集體用餐服務(wù)需求的單位提供配餐服務(wù)。
        市餐飲行業(yè)協(xié)會通過微信群發(fā)出倡議，各餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)，目前市城區(qū)共有張家界秦大媽餐飲管理有限公司南莊坪老店、張家界永定區(qū)銀滿斗火鍋店、張家界市樂口福家常菜館、張家界湘府餐飲管理公司、張家界恒源餐飲管理有限公司等20家知名餐飲企業(yè)開展集體用餐配送服務(wù)，為打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)貢獻力量。（記者  陳碩  通訊員  漆艷平）

        					
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