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    1. 張家界春節(jié)過大年習(xí)俗

      2019-01-31 15:28:12  來源:張家界新聞網(wǎng)  作者:  閱讀: 張家界日報社微信

        作為張家界人,一定還記得這句順口溜:

        二十一豬羊泣,二十二炒炒米,二十三灶王菩薩要上天,二十四過小年,二十五磨豆腐,二十六去趕集,二十七掃揚塵,二十八打糍粑,二十九烙豬頭,三十過大年祭祖先。

        二十一豬羊泣過年,少不了要殺豬宰羊。這天里,邀約族里的壯漢,幫忙拖豬捆羊,孩子們則負責(zé)燒水拿盆。待豬羊宰殺后,可以吃上一頓美味的殺豬飯,據(jù)說,這天的殺豬飯比平常更香,更有味。

        二十二炒炒米炒炒米要點手藝,不是每個人都會,但不會的可請鄰居幫忙炒。炒炒米之所以是技術(shù)活,是火大了的話,炒米就會糊了,火太小陰米又不爆開,所以得很好的掌握這火候。炒米是土家人必備的吃貨。

        二十三灶王菩薩要上天臘月二十三日,每家每戶都要送灶司菩薩上天的。以前的農(nóng)村里,都是燒柴火的灶。在每家灶頭的最高處,都有一個貼灶司菩薩的神龕,神龕下有一塊平的地方,可以放供品。

        二十四過小年在張家界過小年老百姓家都會喝自己家釀的米酒,從今天開始,過年模式正式開啟。二十五磨豆腐推豆腐既是體力活兒也是技術(shù)活兒。在前一日,就要把黃豆泡好,等泡上一個對時后,發(fā)脹的黃豆便可以上磨了。通常時候,都是大人推磨,娃娃們負責(zé)向磨芯里喂豆子。然后看著那白色的漿汁兒從磨沿邊上慢慢的吐出來。“嘎吱嘎吱”一上午后,漿汁兒去除豆渣后,放在鍋里開漿,此后便舀出灑上石膏水,便等著豆腐腦啦。這個時候的小伙伴兒是最開心的啦。在經(jīng)過包扎、重壓后,到晚上的時候,就可以吃上嫩嫩滑滑的豆腐了。豆腐可以做很多品種的菜,豆腐乳,臘豆腐,巧婦們可以為家人的餐桌變換著菜品。

        二十六去趕集這天將家里剩余的東西背上街去賣,換點錢來買過年需要用的東西,如:香皂、洗衣粉、鞭炮、香紙、蠟燭、酒煙等等。趕場去的時候,并且要帶上孩子,好在街上為孩子買件新衣服,讓他們也感受到過年的喜慶。二十七掃揚塵這一天就是掃揚塵(灰塵),清洗大家庭的日子。家家戶戶都要將房前屋后的里里外外打掃一遍,并將各種家什拿出來仔細擦洗干凈。

        二十八打粑粑年粑粑的制作方法:將蒸熟的糯米,倒入石槽內(nèi),經(jīng)過幾個人不停敲打,直到變成黏成一團的圓球,最后再將這團圓球,用手分成一個一個的小球,放在涂上熟油的大方桌上,再用門板一壓,這些小球就成了一個一個的圓形糍粑,放置幾天后,糍粑變硬,泡在干凈的水中,可以存放至整個正月。吃時拿出來或燒或煎炸,都是難得的美味。正月,走親訪友拜年的時候,年粑粑既是土家人必備的手信,也是土家人招待客人必不可少的食物。在農(nóng)戶家中,若是正月來了客人,主人會先泡上一杯茶,然后拿出年粑粑放在火上烤熟給客人吃。烤年粑粑的時候,如果家中有“打打糖”,敲下一小塊,等粑粑烤熱膨脹時,塞進去,打打糖變軟,裹在粑粑中,吃起來又香又糯。沒有“打打糖”放一勺白糖紅糖,也別有一番滋味。不喜歡吃糖的人,放兩勺土家人自制的腌酸菜、霉豆腐,又是另一種滋味。又或者什么都不放,只等粑粑便軟皮略帶焦,外脆里軟,口齒留香。二十九烙豬頭張家界人過年,是要吃豬頭和豬尾巴的,預(yù)示新的一年從頭吃到尾。所以這豬頭就得用炭火仔細的燒,然后再清洗,進行慢火燒燉。這天要做事可多了,燒獵頭,臘肉、臘魚、香腸、血豆腐、清菜、海帶、木耳全部洗好,土家人的習(xí)慣都是要把家里好吃的東西,全部煮好,炒好,燉好,一般都要忙到半夜里,只等年三十早上起來吃。三十過大年祭祖過年這天,土家人有個習(xí)慣,就是早早起來,將年飯辦好,把一桌子菜全部放在桌子,看看門外是否有衣裳都要收進來,然后跑到外面放鞭炮。鞭炮放的早,證明這家的年飯已經(jīng)開始了。此刻,一定要關(guān)好門窗。首先到中堂點燈,不要熄滅,之后在桌子倒酒請仙人吃飯,儀式一般持續(xù)3分鐘左右,最后全家才可以一起吃年飯。等大家全部吃完了才可以開門。過年這天,小孩不許哭,不許講不吉利的話,如:死、去、拐噠(慘啦)、懶門搞(怎么辦)呀。等等。再就是,過年這天吃飯時,不許喝湯,據(jù)說過年喝湯,辦什么事都肯落(下)雨。三十過年,土家人都有送亮(祭拜)的風(fēng)俗。早上吃了年飯后,一家人便早早地去山上給去世的長輩送年飯。通常是帶上祭品、香紙、蠟燭等,為先祖點上一對蠟燭后,便燃放鞭炮。這種儀式一是表示對逝去親人的尊重;二是過年噠(了),親人來看看他們,給他們送點祭品,讓他們在九泉之下不寂寞;三是表達了對親人深深地懷念。三十晚上,全家人圍在火爐旁,慢慢地等待新年的鐘聲。當時針指向12點時,各家鞭炮齊響,迎接新的一年的到來。正月初一,這一天不能動用掃帚,否則會掃走運氣、破財,而把“掃帚星”引來,招致霉運。假使非要掃地不可,須從外頭掃到里邊。因為大年夜掃除干凈,年初一不出掃帚,不倒垃圾,備一大桶,以盛廢水,當日不能潑。

        大年初二,出嫁的女兒回娘家,要夫婿同行,所以俗稱“迎婿日”。這一天,回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包,分給娘家的小孩,并且在娘家吃飯住下,俗稱“住娘家”;

        大年初三:又稱赤狗日,與“赤口”同音,通常不會外出拜年,傳說這天容易與人發(fā)生口角爭執(zhí)。(不過這個習(xí)俗早已過時,因為現(xiàn)在人們難得春節(jié)團聚,對此已經(jīng)淡化許多。)接下來的這些天,就是大孩看機智,小孩子拼演技的時刻了。春節(jié)期間,張家界土家人的活動是很豐富的。打飛棒,類似于現(xiàn)在有錢人的高爾夫。想想我們土家人是多么的聰慧,很久以前就發(fā)明了這么高雅的運動。打飛棒一般為兩人對抗賽,人多可以分組進行團體賽。每場比賽時間不限,以打滿規(guī)定的“棒數(shù)”后結(jié)束。比賽時持一根70厘米左右長的雜木棒(打棒),大小以手握為宜。再備30厘米左右長的小雜木棒一根(飛棒)。第一步是“挑飛棒”(爭奪出線權(quán))。甲將飛棒橫放在一個菱形的小坑上,拿打棒用力向前挑出去。乙在對面抓空中飛來的飛棒,抓住了與乙交換攻守;如果沒有抓住,飛棒落地后,由甲把長棒橫放在小坑上,乙站在飛棒落地處,用飛棒擊打長棒。如果擊中長棒,則與甲交換攻守;如果沒有擊中,由甲進行第二步打飛棒。甲將飛棒拋向空中,然后用力揮起打棒將飛棒打出去,乙在對面如果在空中抓住了飛棒,則與甲互換攻守;如果沒有抓住,隨將小棒扔向小坑處。甲于是再揮起打棒向擲來飛棒打去,擊得越遠越好。乙如果在空中接住甲打來的飛棒,則與甲交換攻守,如果沒有接住,甲就用打棒做尺測量飛棒地著距小坑處的距離有多少棒。最后一步“宰雞頭”。甲將飛棒置于小坑里,一端昂首露出地面以示雞頭,然后揮動打棒向雞頭敲去,使飛棒垂直彈起,待飛棒下落時再持棒打去。乙方仍在對面抓接空中飛來的飛棒。抓住了,甲無成績與甲交換攻守;未抓住甲方用打棒再次丈量。兩次丈量數(shù)據(jù)相加之和是取得的成績,然后甲乙兩方互換攻守。如此反復(fù)進行,兩人比賽前協(xié)商打多少棒為滿貫,誰滿貫誰勝,但也可以以這次的棒數(shù)定輸贏。踩高腳,就是雙手各持一桿,同時腳踩著桿上的腳踏蹬,在平地或是階梯上飛快行走,誰走得快、走得遠數(shù)誰技藝最高超。高腳原始土家族人在地面積水的雨季代步、涉水過淺河的工具,現(xiàn)在已經(jīng)成為一個民族傳統(tǒng)體育項目。往年正月,走村串寨的藝人會給大家?guī)砣艄?、耍雜技等表演,熱情的主人也會對來家里表演的藝人送上香煙茶水,后來也會送上紅包,晚上便可以聽一曲大庸陽戲“金線吊葫蘆”的唱腔。土家人的年,一般要到正月十五過完“元宵節(jié)”才算過完?!霸?jié)”當天,白天鬧花燈、扭秧歌、舞獅子、看煙火、趕廟會是民間普遍的習(xí)俗。這天,也是張家界全民狂歡的日子。

        過完了這元宵節(jié),張家界人的年也算過完了,此刻的人們,該上班的上班,該上工的上工,該上學(xué)的上學(xué)......新的一年又從這天正式開始.....



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