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    1. “洞庭之心”捉蝦記

      2022-07-04 09:46:08  來(lái)源:  作者:  閱讀: 張家界日?qǐng)?bào)社微信

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        6月23日,南縣浪拔湖鎮(zhèn)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)示范基地,湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者楊玉菡(左)與養(yǎng)殖戶在收獲小龍蝦。 湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 徐行 攝

          湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳淦璋 楊玉菡

          通訊員 姚劍波 周子靜

          【田間課堂】

          學(xué)習(xí)科目:捉小龍蝦、分揀小龍蝦

          拜師地點(diǎn):南縣浪拔湖鎮(zhèn)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)示范基地

          師傅名片:周球斯,南縣眾鑫稻蝦專業(yè)合作社蝦農(nóng)

          【現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄】

          場(chǎng)景一:掏蝦籠

          6月23日,清晨5時(shí)50分,南縣浪拔湖鎮(zhèn)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)示范基地。太陽(yáng)已經(jīng)懸在空中,微微的陽(yáng)光透過(guò)云彩,映照在水面上泛起粼粼波光。

          “你們年輕人能起這么早,很難得啊?!?8歲的蝦農(nóng)周球斯說(shuō)道。他是本地村民,家在浪拔湖鎮(zhèn)紅堰湖村。

          平靜的農(nóng)田,再過(guò)幾天就要播種晚稻了。小龍蝦在哪兒呢?

          周球斯指著水面說(shuō):“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水。沒(méi)人打擾的時(shí)候,小龍蝦自由自在,就在水下的蝦籠里咧。”

          南縣作為全國(guó)唯一人工圍筑而成的湖區(qū)純平原縣,素有“洞庭之心”的美譽(yù)。境內(nèi)江河密布、水網(wǎng)勾連,是種植高檔優(yōu)質(zhì)水稻、發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖的理想之地。

          記者換上隔水褲,搭乘一葉扁舟,跟著周球斯前往農(nóng)田中央。

          下船、入水,將塘底的蝦籠提出水面用力搖晃,一只只小龍蝦你推我搡地進(jìn)了小船上的收集箱。

          “小龍蝦晝伏夜出,喜陰涼。我們都是凌晨?jī)扇c(diǎn)開(kāi)工,等日頭還大一點(diǎn),今天就可以收工了。”周球斯說(shuō)。

          掏蝦籠并不難,只是記者穿著隔水褲在田中行走,站不穩(wěn)也邁不動(dòng)。水田間,不時(shí)還有小木棍一般粗的黃鱔游走。周球斯一把抓住,把黃鱔丟進(jìn)另一個(gè)收集箱中。

          場(chǎng)景二:分揀小龍蝦

          忙碌了好一陣,一個(gè)個(gè)張牙舞爪的小龍蝦就擠滿了收集箱。

          回到岸上,記者戴上手套,跟著周球斯學(xué)習(xí)分揀。按照蝦殼的顏色,一般分為青蝦、紅蝦,再往細(xì)分就是大、中、小三等,行話叫“大青”“中青”“小青”。

          “在我們南縣,青蝦一般用來(lái)做鹵蝦、撩水或清蒸,紅蝦一般用來(lái)做爆頭、油燜或紅燒。”周球斯說(shuō),“大青”每個(gè)體重超過(guò)50克,市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到每公斤80元以上。

          一般個(gè)頭的“小青”,每個(gè)體重約為15克,價(jià)格便宜不少,需要另外分揀。

          “我們這批蝦,南縣本地買(mǎi)家已經(jīng)提前定好了,按照個(gè)頭大小分揀即可。”一旁,南縣眾鑫稻蝦專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人段曉輝,講起了行業(yè)里的門(mén)道。

          江浙一帶,是南縣小龍蝦的重要市場(chǎng),特別是南京人吃小龍蝦要分公、母,并熱衷于吃母蝦。母蝦的蝦鉗小,但腹部的肉飽滿且富有彈性,比公蝦單價(jià)平均貴上10元。

          在省內(nèi),湘潭人吃蝦大多講究大蝦鉗,也就是公蝦。相對(duì)而言,公蝦腹部的肉不夠飽滿,但蝦鉗肉多。

          “掌握好養(yǎng)蝦技術(shù),想要它長(zhǎng)多大就長(zhǎng)多大。”段曉輝的養(yǎng)蝦技術(shù),在當(dāng)?shù)仡H有水準(zhǔn)。早上8時(shí),看著周球斯做好了分揀,段曉輝帶著四筐小龍蝦和半筐黃鱔,要開(kāi)車去送貨了。

          場(chǎng)景三:田間細(xì)算賬

          周球斯說(shuō),自己過(guò)去在外地打工,前不久才回來(lái)當(dāng)蝦農(nóng),每天可以拿到120元報(bào)酬。除了睡眠少一些,比外地打工還是輕松,又能照顧好家里。

          周球斯的同伴李建輝,從事養(yǎng)蝦這一行有6年多,作為“老口子”每天可以拿到240元報(bào)酬。

          薪酬為何差別大?一看養(yǎng)蝦技術(shù),二是熟練程度。李建輝說(shuō),今年開(kāi)春以來(lái)已經(jīng)干了120多天,收入接近3萬(wàn)元。到了晚稻種植的時(shí)節(jié)幫工,每天又能拿到200元收入。

          南縣大力推廣“稻稻蝦”種養(yǎng)模式,這樣能增產(chǎn)又增效。與傳統(tǒng)種植業(yè)相比,稻蝦生態(tài)種養(yǎng)顯著提高了稻田資源產(chǎn)出率與利用率,經(jīng)濟(jì)效益明顯可觀。

          合作社負(fù)責(zé)人段曉輝算了筆賬:兩季稻谷之外,每畝小龍蝦每季可收獲100至150斤,以每季龍蝦平均每公斤30元計(jì)算,每畝總收成可以增加3000元以上。

          “農(nóng)業(yè)是靠天吃飯,市場(chǎng)的變化也得時(shí)時(shí)留意著?!倍螘暂x感嘆,大蝦雖然價(jià)高,但今年的整體行情一般;小蝦的價(jià)格,反而是近些年最好的一年。

          從農(nóng)田到餐桌,小龍蝦帶“火”了鄉(xiāng)村旅游和夜經(jīng)濟(jì)。南縣在烏嘴鄉(xiāng)羅文村,圍繞“花海涂鴉”特色旅游產(chǎn)業(yè)景觀,叫響夜游、夜娛、夜食、夜購(gòu)為一體的“羅文夜總匯”品牌,致力于探索四季花海旅游“不斷檔”。

          

          【學(xué)習(xí)體驗(yàn)】

          “稻蝦共舞”的魅力

          陳淦璋

          

          下田捉蝦,上田吃一桌好飯菜。南縣的小龍蝦個(gè)大肥美,特別是清蒸做法,能吃出微微的甜味來(lái),最能考驗(yàn)食材的品質(zhì)。南縣的稻蝦米“香”飄海外,已經(jīng)通過(guò)了中國(guó)香港和歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

          小龍蝦和稻蝦米的品質(zhì)這么好,南縣的朋友頗為自豪:這主要得益于深度挖掘了“稻蝦共舞”的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)和生態(tài)種養(yǎng)模式。

          蝦在稻中游,稻在蝦田長(zhǎng)。這是南縣小龍蝦區(qū)別于其他小龍蝦的地域特色。稻為蝦遮蔭,可以提供微生物、野草、昆蟲(chóng)等天然餌料。蝦為稻殺蟲(chóng)除草,排泄物和殼又為稻施肥。

          在這種模式下,南縣稻農(nóng)更愿意放棄農(nóng)藥和化肥的使用。據(jù)初步統(tǒng)計(jì),相比普通稻田,“稻蝦共舞”種養(yǎng)可減少化肥、農(nóng)藥施用量達(dá)50%以上。

          “稻蝦共舞”,舞出了大市場(chǎng)。2021年,南縣以稻蝦全產(chǎn)業(yè)鏈入選全國(guó)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣建設(shè)名單。全縣稻蝦種養(yǎng)面積穩(wěn)定在60萬(wàn)畝以上,年產(chǎn)小龍蝦11萬(wàn)噸,年產(chǎn)稻蝦米原糧32萬(wàn)噸。



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