?健康文明的生活方式，是減滅疫病的最好疫苗

2020-06-30 15:00:00 來(lái)源：地評(píng)線作者：閱讀：

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數(shù)字報(bào)

“一分二公三自帶”

養(yǎng)成健康文明的生活方式

當(dāng)前新冠病毒仍在全球快速傳播，國(guó)內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)聚集性疫情，疫情反復(fù)的警鐘仍不時(shí)敲響。嚴(yán)防“病從口入”，逐漸形成社會(huì)共識(shí)。

近日，首都文明工程基金會(huì)聯(lián)合全國(guó)百名專家倡議“一分二公三自帶”的“餐桌革命”，希望通過(guò)公眾廣泛參與，助力疫情防控。

健康文明的生活方式

是減滅疫病的最好疫苗

從餐桌到廚余

健康文明的生活方式包括哪些？

習(xí)慣該如何養(yǎng)成？

健康安全吃好每一餐飯

世界衛(wèi)生組織此前公布的肝炎、胃癌等疾病逐年遞增的感染數(shù)據(jù)顯示，共餐共食對(duì)食源性疾病傳播作用。

現(xiàn)階段推動(dòng)“餐桌革命”，培養(yǎng)健康文明生活方式面臨哪些挑戰(zhàn)？

專家們認(rèn)為，一方面我們要看到分餐的需求日益增長(zhǎng)，自助餐、位餐等接受度越來(lái)越高，一些餐飲企業(yè)致力于分餐的推行，通過(guò)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算的方式幫助居民計(jì)算該吃什么。在疫情防控過(guò)程中，居民對(duì)食源性傳染疾病也有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，分餐制具有了初步的原動(dòng)力。

但另一方面，家庭合餐承載著“同舟共濟(jì)”“相濡以沫”的文化理念，已經(jīng)運(yùn)行了千年。移風(fēng)易俗難度很大，一些傳統(tǒng)菜式不適合分餐。而且早期家庭分餐意味著家庭支出成本的增加，給分餐制推行增加了難度。

但此次“餐桌革命”的推行，具備不少有利條件。隨著2017年中央制定健康中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略，2019年7月進(jìn)一步提出《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》方案，分餐制作為健康生活方式之一，有了具體目標(biāo)，后續(xù)還會(huì)有很多規(guī)劃、行動(dòng)來(lái)配套。

文明就餐不能流于一陣風(fēng)

北京、上海等地已經(jīng)出臺(tái)了相應(yīng)的分餐計(jì)劃。 6月24日，山東省發(fā)布《餐飲分餐制服務(wù)指南》，對(duì)于分餐制設(shè)立了“地方標(biāo)準(zhǔn)”。在全國(guó)各地的不少餐飲企業(yè)，公筷公勺都在顯眼的位置擺放出來(lái)。

健康文明的生活方式如何不再流于一陣風(fēng)？首先，各級(jí)食堂繼續(xù)推行自助餐，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在各類宴會(huì)采用自助餐；其次，鼓勵(lì)中小餐飲企業(yè)提供公筷、公勺；再次，引導(dǎo)企業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售家庭分餐的餐具、衛(wèi)具等；最后，對(duì)于食源性疾病傳播的宣傳要進(jìn)學(xué)校、社區(qū)、企業(yè)。

文化習(xí)俗的革故鼎新，是分餐制推行的最大難點(diǎn)。從物質(zhì)角度來(lái)說(shuō)，就餐飲企業(yè)而言，推行分餐制就要增加人力物力成本，同時(shí)還要增加洗刷餐具的數(shù)量。就私人家庭而言，一家僅數(shù)人，一日三餐，如果每個(gè)菜、湯都要分餐而食，既增加成本也比較煩瑣，增加家務(wù)難度。從精神角度來(lái)說(shuō)，要改變一種行之千年的社會(huì)習(xí)俗，再形成一種新的習(xí)俗，需要社會(huì)各階層的共同努力，需要持續(xù)的引導(dǎo)。

第一步需要做的，是“對(duì)癥下藥”“逐個(gè)擊破”。政府可適時(shí)適情制定一些先行政策?？筛鶕?jù)現(xiàn)實(shí)情況，分階段性地推出一些鼓勵(lì)推行分餐制的政策。例如，近日上海商務(wù)委、市場(chǎng)監(jiān)管局等就聯(lián)合制定了適合上海市地情的《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》，對(duì)分餐時(shí)使用的餐具、場(chǎng)所、人員、流程等各個(gè)環(huán)節(jié)都做出了規(guī)定，并給出了四種分餐制模式。

而餐飲企業(yè)也可適時(shí)適情進(jìn)行一些服務(wù)創(chuàng)新。對(duì)一些有條件的餐飲企業(yè)，可結(jié)合企業(yè)和市場(chǎng)實(shí)際情況，探索在較低成本下，創(chuàng)新分餐制服務(wù)。例如現(xiàn)在一些餐飲企業(yè)就已經(jīng)推行了雙筷制、價(jià)位不等制、以人為收費(fèi)單位的套餐，甚至對(duì)一些菜品進(jìn)行了分餐設(shè)計(jì)。

讓健康生活方式成為習(xí)慣

從餐桌到廚余，健康文明的生活方式還包括“回收”。從餐飲的根源做起，不但能避免浪費(fèi)、減少污染，更能保護(hù)環(huán)境。上海市在垃圾分類方面已走在前面，北京、山東、江蘇、湖北等地也出臺(tái)了相應(yīng)措施。

垃圾的回收分類和分餐制在推廣的過(guò)程中都曾有過(guò)“半途而廢”的經(jīng)歷。 讓健康文明的生活方式成為習(xí)慣，除了引導(dǎo)和鼓勵(lì)，強(qiáng)制和約束也很重要。

在某些國(guó)家，需要購(gòu)買(mǎi)不同的垃圾袋，需要放滿并放到專門(mén)的地方，否則就會(huì)受處罰。有一些人會(huì)把舊電視等電器偷偷丟掉，就是回收的成本太高了。目前，我們還缺乏強(qiáng)制約束，比如強(qiáng)制分餐，強(qiáng)制分類，適時(shí)使用強(qiáng)制約束的手段對(duì)習(xí)慣的養(yǎng)成也有一定幫助。

除了“堵”的方式，“疏”的作用也不容忽視。習(xí)慣的最終養(yǎng)成靠的是調(diào)動(dòng)每一個(gè)社會(huì)主體的積極性。對(duì)社會(huì)有利的行為，每個(gè)人都應(yīng)該遵守，建立資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會(huì)，每個(gè)人都必須為之付出。

內(nèi)容綜合自：中國(guó)文明網(wǎng)、光明日?qǐng)?bào)