張家界：打造云端上的美食 他們用責(zé)任筑起食品安全防線

2019-04-24 21:57:22  來(lái)源：  作者：  閱讀：

 


 

   張家界新聞網(wǎng)訊 新航線開(kāi)通、航班信息或者特價(jià)機(jī)票，這些都是市民平時(shí)坐飛機(jī)最關(guān)心的問(wèn)題，一道美味而暖心的航空餐不僅能消除旅途的勞累與疲憊也能帶給旅客一份美好的心情。航空餐從制作到旅客手中經(jīng)過(guò)了哪些工序，是否安全？近日，筆者來(lái)到空港實(shí)業(yè)張家界分公司配餐部，揭開(kāi)航空餐制作過(guò)程的神秘面紗。




打造云端上的美食 他們用責(zé)任筑起食品安全防線

 




 

    經(jīng)過(guò)安檢和細(xì)致的衛(wèi)生檢查，穿戴上白大褂頭套鞋套和口罩，走進(jìn)配餐部生產(chǎn)間，干凈整潔的工作臺(tái)上，擺放著已經(jīng)裝盤(pán)的水果，香氣四溢的辣子雞正經(jīng)歷裝盒的最后工序，剛出鍋的意大利面顏色誘人，工作人員在一絲不茍的加工食物，翻炒、擺盤(pán)、包裝、運(yùn)送，動(dòng)作嫻熟專(zhuān)業(yè)，一氣呵成。空港實(shí)業(yè)張家界分公司配餐部從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)到制作貯藏和配送，工作人員嚴(yán)格按照航空公司的標(biāo)準(zhǔn)和食譜，用精益求精的服務(wù)態(tài)度、科學(xué)的管理方法、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，將美味健康的航空餐帶上萬(wàn)米高空，讓游客吃飽吃好吃得放心。

 

  “飛機(jī)餐食是冷凍餐，我們的食物要經(jīng)過(guò)冷凍然后二次加熱后食用，對(duì)食品安全和質(zhì)量有很高要求?！惫ぷ魅藛T表示，剛出鍋的菜要進(jìn)行冷凍處理，航空餐需要將熱處理的半成品在1小時(shí)內(nèi)迅速冷卻，降溫至5攝氏度以下，再入庫(kù)冷藏。在經(jīng)過(guò)冷鏈貯存以后，怎樣在二次加熱以后還能保持餐食的口感和味道，配餐員工們不斷研發(fā)和設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品色澤、口味、滿(mǎn)足顧客需求與按照航空標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格規(guī)范食譜間尋找突破和平衡，讓航空餐既能符合航空食品標(biāo)準(zhǔn)又能融合不同地域旅客的口味，得到越來(lái)越多的旅客喜愛(ài)。

 

  用心制作，只為送旅客一份溫暖禮物。




   五一臨近，每到節(jié)假日，航空配餐面臨巨大壓力，配餐員工要保障當(dāng)天所有配餐航班，確保飛機(jī)起飛前一小時(shí)完成所有工作，爭(zhēng)分奪秒又要緊密配合?！白屆棵每拖硎艿轿覀兊男囊?，感受到我們用心在做?！边@是員工們最樸實(shí)的心愿。

 

   因?yàn)閷?duì)溫度的特殊要求，航空餐都是按需配送，時(shí)間和溫度的控制是航空餐的關(guān)鍵，餐食屬于冷鏈運(yùn)輸，超出保質(zhì)期就會(huì)被銷(xiāo)毀處理。嚴(yán)格的登記和記錄，可追溯來(lái)源的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在每份餐食上都標(biāo)有當(dāng)天的日期和檢驗(yàn)合格標(biāo)志，每份航空餐都凝聚了配餐部員工們的辛勤勞動(dòng)?！懊刻煲臼畮讉€(gè)小時(shí)包裝食品，任何環(huán)節(jié)都不能出差錯(cuò)和紕漏，我們時(shí)刻繃緊著食品安全這根弦。”

 

   安全健康美味，經(jīng)過(guò)匠心獨(dú)運(yùn)的設(shè)計(jì)和打磨，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的流程和質(zhì)檢，經(jīng)過(guò)配餐員工精心的包裝和運(yùn)輸，一份份精美的航空餐里，不僅裝滿(mǎn)了空港人的心意更是一個(gè)城市給旅客的溫暖禮物，作為湖南省開(kāi)放的窗口、迎賓的客廳、美麗的名片和旅游的龍頭，空港人將用更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)完善工作細(xì)節(jié)，提升品位品質(zhì)，給游客留下張家界山美水美人更美的美好印象。（張空新 田甜 攝影 王云龍）

 

 







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