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    1. 莓茶之父訪談錄

      2018-09-08 19:51:08  來源:  作者:  閱讀: 張家界日?qǐng)?bào)社微信

        2018年張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇于9月9日至10日在永定區(qū)舉辦,在論壇開幕之際記者就莓茶在張家界的概貌、歷史、發(fā)展史等情況采訪了享受國務(wù)院特殊津貼專家、張家界莓茶首席專家、張家界莓茶土家貢品牌聯(lián)合創(chuàng)始人黃宏全。

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        記者您能就張家界莓茶的概貌介紹一下嗎?

        黃宏全:莓茶作為張家界市特有的農(nóng)林產(chǎn)品,它集中了眾多專家的知識(shí)結(jié)晶、傳承了土家族物質(zhì)文化遺產(chǎn),似茶非茶茶更茶。其植物基原——顯齒蛇葡萄(Ampelopsis grosseden),是一種地理分布廣、適應(yīng)能力強(qiáng)、種植技術(shù)簡(jiǎn)單、生命周期長(zhǎng)、生物產(chǎn)量大、回收期短、見效快,效益好、活性成份獨(dú)特、應(yīng)用價(jià)值高、我國特有的類茶植物,是被《本草綱目》遺漏的珍品。經(jīng)過二十多年不斷發(fā)展完善,我市莓茶產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模,形成了一套比較完整的莓茶科學(xué)技術(shù)體系——莓茶科學(xué),為整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。已經(jīng)成為張家界市和周邊地區(qū)農(nóng)村脫貧致富攻堅(jiān)戰(zhàn)的重要項(xiàng)目。 

          者:您是怎樣結(jié)識(shí)莓茶的?有什么樣的歷程?

        黃宏全:相遇莓茶是個(gè)偶然,也是必然,發(fā)現(xiàn)莓茶我不是第一人,對(duì)它進(jìn)行解剖、認(rèn)識(shí)和研究,并把它推向市場(chǎng)我可以算是第一人。那是19934月,我在茅巖河邊的土家山寨進(jìn)行應(yīng)用植物資源調(diào)查時(shí),當(dāng)?shù)赝良夷贻p人龔倫坤向我推薦他們飲用的“霉茶”,在他家里品嘗到了該茶,其第一印象是湯色純正、口感舒適、回味甘甜,那種純天然的口感在各類茶中絕無僅有。并索要了一點(diǎn)樣品,用樣品尋找“霉茶”的植物基原。經(jīng)查證,該植物屬于葡萄科,蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄。

           為弄清楚該植物在國內(nèi)外的研究水平和應(yīng)用程度,先后在湖南省醫(yī)藥情報(bào)中心和湖南省科技情報(bào)中心,用“顯齒蛇葡萄”進(jìn)行全國聯(lián)網(wǎng)檢索,查新報(bào)告結(jié)果顯示全部為:“尚未見任何報(bào)道”。這是莓茶的首份查新報(bào)告。它告訴人們:前無古人,是茅巖河流域的土家人民用生活實(shí)踐的結(jié)晶——霉茶,開創(chuàng)了人類對(duì)該植物在應(yīng)用上的先河,填補(bǔ)了該植物在應(yīng)用上的空白,是對(duì)人類茶文明進(jìn)步的貢獻(xiàn)。為紀(jì)念發(fā)現(xiàn)地茅巖河流域大地名,最終命名為“茅巖莓”。

         一個(gè)好產(chǎn)品還需一個(gè)好平臺(tái),為了以后再研發(fā)張家界其它植物產(chǎn)品,經(jīng)永定區(qū)編委批準(zhǔn),組建了“張家界應(yīng)用植物研究所”,經(jīng)主管單位永定區(qū)林業(yè)局選定,本人有幸成為張家界應(yīng)用植物研究所首任所長(zhǎng),擔(dān)起了莓茶研究的重任。

        1993年發(fā)現(xiàn)到200011月我離開崗位的8年時(shí)間里,與同事們一道,在極其困難的條件下建立了完整的茅巖莓知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系、建立了比較全面的莓茶科學(xué)技術(shù)體系、初步建立了莓茶文化體系。為莓茶產(chǎn)品帶著張家界符號(hào),走向大市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也是莓茶立于不敗之地的根本保證。

        記者:請(qǐng)您介紹一下張家界莓茶的發(fā)展歷程。

        黃宏全:莓茶分為原始霉茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。

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            原始霉茶的原料來源采集野生的顯齒蛇葡萄藤莖葉,包括藤蔓。用燜、蒸的方法殺青,太陽曬干燥。產(chǎn)品中有很多粗梗(莖)和細(xì)梗(葉軸)。第一代莓茶,開始人工種植,采種育苗,逐步擴(kuò)大面積。改野生為家生,撘藤架,原料採擷幼嫩新鮮的枝葉,殺青后切碎成長(zhǎng)2厘米左右。工藝流程借助現(xiàn)代制茶技術(shù),殺青、揉捻、烘干、烘焙,產(chǎn)品中有很多細(xì)梗。第二代莓茶,建立茶園,用插條建園、去掉藤架、矮化植株,株形成灌木狀,當(dāng)年栽植當(dāng)年收益,原料采摘一葉一芽或兩葉一芽的幼嫩頂梢,在流程揉捻后增加“燜青”技術(shù),幾乎看不到細(xì)梗。第三代莓茶,產(chǎn)品的色、香、味、形比第二代更強(qiáng),保管、運(yùn)輸、攜帶更方便,有效成分含量更好。

           記者:莓茶、顯齒蛇葡萄、茅巖莓、莓茶總黃酮、二氫楊梅素它們是什么意思、它們之間的關(guān)系又是怎樣的?

         黃宏全:莓茶是產(chǎn)品名稱;顯齒蛇葡萄、茅巖莓是莓茶原植物名稱也我們所說的植物基原;莓茶總黃酮、二氫楊梅素是莓茶中的工能性成分或活性成分。二氫楊梅素也是一種黃酮,也叫二氫黃酮。因其活性非常廣泛,全世界都很關(guān)注,莓茶中含量很豐富,也可以說它的功能就是莓茶的功能。感謝老祖宗給我們留下了寶貴財(cái)富。

          記者:對(duì)莓茶的歷史您研究過嗎?

        黃宏全:莓茶是茅崗?fù)了镜貐^(qū)歷史悠久的土特產(chǎn)品,據(jù)本地土家族祖?zhèn)?,莓茶可追溯到元朝初期,國家建立土司制,距今己?/span>600多年的歷史。據(jù)傳在那種刀耕火種的年代,我們的先人就已認(rèn)識(shí)了該植物,取其莖葉經(jīng)殺青干燥后能煮水飲用。因有白色斑點(diǎn)疑似霉點(diǎn),稱其為“霉茶”,有清火潤喉、生冿解渴、強(qiáng)身健體的功效。幾百年來,當(dāng)?shù)赝良疑矫裣嘌爻伤?,祖祖輩輩以此為茶,土著人身體強(qiáng)健,古稀、耄耋之年的健康老人眾多,高血壓、高血脂、肥胖癥和癌癥患者寡現(xiàn)。

          記者:研究莓茶中當(dāng)時(shí)最令人苦惱的是什么?莓茶發(fā)展到今天您最高興的又是什么?

         黃宏全:在當(dāng)時(shí)最苦惱的是資金嚴(yán)重短缺。最高興的是,在主產(chǎn)區(qū)看不到荒田荒地。田邊地角都是莓茶。目前永定區(qū),全區(qū)已發(fā)展到兩萬多畝,全市總共已經(jīng)發(fā)展到了三萬多畝。

          記者:您對(duì)張家界莓茶的發(fā)展有什么建議? 

        黃宏全:建議創(chuàng)建“張家界莓茶基因保護(hù)繁育研究中心”,集中優(yōu)秀的科學(xué)工作者,豐富發(fā)展莓茶科學(xué),占領(lǐng)莓茶產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn);從種苗做起,收集全國莓茶植物基原,建立種內(nèi)生物多樣性基因庫;選育優(yōu)良無性系、培育新品種;研究開發(fā)莓茶系列產(chǎn)品和衍射產(chǎn)品;引領(lǐng)莓茶產(chǎn)業(yè)科技戰(zhàn)略發(fā)展,超前全方位服務(wù)莓茶產(chǎn)業(yè)。其次就是組織專門班子編輯產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)再過渡到國家標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),建議申請(qǐng)世界自然遺產(chǎn)。如果這樣,我們的莓茶將會(huì)是中國的莓茶、世界的莓茶。(整理:寧惠)



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