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      崔平平:對一片茶葉的堅(jiān)守

      2022-04-11 09:59:01  來源:張家界新聞網(wǎng)  作者:黃岳云  閱讀: 張家界日報社微信

        張家界新聞網(wǎng)4月11日訊 (文/圖 黃岳云) 4月清風(fēng)暖陽,慈利縣三合鎮(zhèn)大大小小茶園里的茶葉開始進(jìn)入采摘期了,茶農(nóng)們穿梭在茶園里開采今年的春茶。

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        4月4日筆者來到慈利縣青年創(chuàng)業(yè)商會會企、張家界金慈銀澧茶業(yè),站在最高處遠(yuǎn)眺群山蔥翠再俯瞰茶園,只見滿坡茶園已是綠油油的一片,一行行茶樹抽芽吐綠,泛著翠綠的茶芽顯得格外誘人,沁人心脾的茶葉清香讓人陶醉,茶姑們腰系茶袋,說說笑笑,雙手上下翻飛,忙著采摘嫩芽初茶。                      

        走進(jìn)制茶車間,一股春茶的清香彌漫在整個車間,只見員工們有的在篩、有的在揉、有的在捻.......大家都在有序的忙碌著,“清明節(jié)前后幾天采摘的茶葉不僅品質(zhì)最好,經(jīng)過精細(xì)的制作程序,最后出來的茶湯浸人心脾。” 金慈銀澧茶業(yè)負(fù)責(zé)人崔平平告訴筆者:在制茶期間,要特別控制好茶葉的香氣和色澤。為了讓筆者直觀的了解茶葉的制作流程,崔平平詳細(xì)介紹了現(xiàn)代工藝制作方式和傳統(tǒng)的制茶方式,他將采回來的茶葉放入一口溫度已經(jīng)達(dá)到200攝氏度左右的生鍋中,便開始用雙手不停地翻炒。“翻炒必須全程用手,憑借制茶人的感覺和經(jīng)驗(yàn)掌控火候?!贝奁狡浇榻B說,“工具翻炒容易破損葉片,影響茶葉的品質(zhì)?!?/span>

        “這些剛殺青的茶青,在殺青后有了韌性,已經(jīng)是準(zhǔn)茶葉了。”崔平平快速地用茶帚把“準(zhǔn)茶葉”掃到竹篩中,迎接它們的是下一步的揉捻成形?!斑@些準(zhǔn)茶葉要盡快冷卻下來,成形才成得扎實(shí),才能變成真正的茶葉?!贝奁狡接秒p手輕揉,茶葉在竹匾中翻滾,茶葉條索變得緊實(shí),殘留的水分和青澀味也在進(jìn)一步散發(fā)。

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        80后制茶人崔平平告訴筆者,手工制茶非常辛苦,稍不注意就會被鐵鍋燙傷,年輕人不大愿意學(xué)。他認(rèn)為,能不能做出好茶,和人的悟性、閱歷都是分不開的。“其實(shí)喝一杯好茶可以很簡單,在很多人看來,喝茶只是一件雅致、閑適的事,與日常生活有些距離?!贝奁狡秸J(rèn)為,喝茶應(yīng)該回歸到生活中。將喝茶看作是一件生活化的事,喝茶自然就變得簡單了?!?/span> 

        2010年,崔平平大學(xué)畢業(yè),他卻放棄了在大城市就業(yè)的機(jī)會,毅然決然回到家鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)。“如果年輕人都留在了大城市,那我們的家鄉(xiāng)怎么辦?!?說起回鄉(xiāng)初衷,崔平平的話匣子一下就打開了:讀書那會兒每次放假回家,基本上看不到年輕人,留守下來的都是些老人孩子,看著大片茶山荒棄,就覺得非??上А哪菚r候起,我就開始思考,怎么樣才能把這些資源利用起來,讓年輕人都回來一起把家鄉(xiāng)建設(shè)好。

        “我堅(jiān)信山頭上這些不起眼的小葉子藏著能讓大家致富的新路子?!被氐嚼霞胰湘?zhèn),崔平平籌集8萬元借款開始起步,自學(xué)茶葉種植、生產(chǎn)技術(shù),學(xué)公司運(yùn)營管理方法,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì),最終由當(dāng)初的家庭小作坊發(fā)展成為占地3000平方米的現(xiàn)代化茶葉加工廠,從一個個體戶逐步發(fā)展成為張家界市級龍頭企業(yè)、湖南省優(yōu)質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)。

        目前,崔平平創(chuàng)立的金慈銀澧茶業(yè)公司規(guī)劃了基地發(fā)展部、產(chǎn)品研發(fā)部、文化服務(wù)部等核心部門,推出了茶藝培訓(xùn)、戶外茶會、茶旅體驗(yàn)等一系列茶文化體驗(yàn)活動;結(jié)合三合鎮(zhèn)土壤肥沃,氣候適宜,產(chǎn)茶歷史悠久的優(yōu)勢,探索出以紅茶為核心產(chǎn)品,以“金慈銀澧”為主推品牌,以“慈利茶·金慈紅”為營銷聚焦的品牌發(fā)展戰(zhàn)略,深度開發(fā)完善產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán),傳承中國茶飲健康與美的文化,助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級,公司生產(chǎn)的“金慈紅”產(chǎn)品已經(jīng)連續(xù)兩年榮獲湖南省茶博會名優(yōu)茶評比金獎。

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        “這些年我們在做好自身產(chǎn)業(yè)的同時,也積極參與了社會公益和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略?!?崔平平介紹說,2019年公司參與“千企幫千村”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目中,直接幫扶200多戶800多人。在項(xiàng)目實(shí)施過程中,公司發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用,領(lǐng)悟政策精神、了解百姓需求。開展了大量的入戶調(diào)查走訪工作,設(shè)立了專用文件柜存放茶農(nóng)檔案,每戶一本,記錄他們的家庭成員、茶葉面積、銷售收入、基地培管等信息,深入了解他們的基地現(xiàn)狀、實(shí)際困難和發(fā)展需求。發(fā)展好的茶農(nóng)鼓勵總結(jié)經(jīng)驗(yàn)推廣并給予獎勵,發(fā)展滯后的由合作社協(xié)助尋求解決措施,通過公司、合作社、茶農(nóng)之間的良性協(xié)作,確保茶農(nóng)建立有效茶園基地,實(shí)現(xiàn)20年以上的后期收益。 

        公司也先后被授予“湖南省優(yōu)質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)”、“張家界市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“慈利縣工會活動基地”、“全國巾幗農(nóng)業(yè)示范基地”;他個人也先后榮獲“慈利縣最美創(chuàng)業(yè)”、“張家界市創(chuàng)業(yè)先進(jìn)個人”、“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”和“慈利縣勞動模范、全國鄉(xiāng)村振興先鋒青年”等稱號。


         



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