從公筷公勺到分餐制湖南婁底興起文明用餐新“食”尚

2020-04-15 10:57:46 來源：湖南文明網(wǎng) 作者：閱讀：

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湖南文明網(wǎng) 記者彭團(tuán) 婁底報(bào)道

疫情緩解，安靜已久的婁底街市重現(xiàn)“煙火氣”，按下“暫停鍵”的餐飲業(yè)陸續(xù)復(fù)蘇，人們開始相約聚餐。

特殊時(shí)期，需要特別用心。為守住來之不易的戰(zhàn)疫成果，婁底在全市發(fā)出了開展“用餐好習(xí)慣健康新風(fēng)尚”文明餐桌行動(dòng)的倡議，希望全體市民：節(jié)約用餐——吃多少點(diǎn)多少，不剩菜不剩飯等；安全用餐——誠信經(jīng)營，不用地溝油，不售賣變質(zhì)過期食品等；綠色用餐——拒絕宰殺食用野生動(dòng)物，使用公筷公勺，少用一次性餐具等；禮貌用餐——倡導(dǎo)踐行分餐制，不勸餐不酗酒，不大聲喧嘩，排隊(duì)排號購餐就餐等，各餐飲行業(yè)和市民積極響應(yīng)。

公筷公勺入餐廳健康用餐

3月25日，婁底五小學(xué)生“畫”出文明用餐。圖片來源：湖南文明網(wǎng)

正午時(shí)分，走進(jìn)婁尚樓餐廳，記者一行4人被安排在8人桌，保持一定間距坐了下來，公勺公筷擺放在每盤菜旁邊。餐廳內(nèi)放置著醒目的“公筷公勺”“文明用餐”等宣傳標(biāo)語，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成使用“公筷公勺”的習(xí)慣。

疫情之下，人們的健康意識(shí)被喚醒，公筷公勺制的呼聲越來越高。

3月22日，婁底正式啟動(dòng)“用餐好習(xí)慣健康新風(fēng)尚”文明餐桌行動(dòng)，倡議以賓館酒店、各類餐飲店和機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校食堂為主陣地，全面推廣使用公勺公筷等文明用餐新風(fēng)尚。

活動(dòng)啟動(dòng)后，領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭“下館子”，踐行文明新風(fēng)尚。門口登記、掃健康碼、測體溫、洗手消毒……完成一連串“規(guī)定動(dòng)作”后，自覺用公筷公勺夾菜用餐。

針對消費(fèi)者普遍希望推行“公筷公勺制”，而又常常迫于情面與習(xí)慣而無法很好的執(zhí)行的情況，餐飲企業(yè)注重從細(xì)節(jié)之處做好引導(dǎo)與示范作用。服務(wù)人員上菜時(shí)，會(huì)主動(dòng)把公筷公勺主動(dòng)提供給顧客。

婁底“使用公筷，健康用餐”宣傳片。圖片來源：湖南文明網(wǎng)

使用公筷公勺的餐桌文明，也離不開家庭的積極作用。婁底餐飲店主康保國就是其中一名先行者，十幾年前，他就把在家吃飯使用公筷公勺寫進(jìn)了家規(guī)。有親戚上門，康保國第一件事情就是科普使用公筷公勺的好處，到最后，所有的親朋好友上門都能自覺遵守老康家的“家規(guī)”。

“剛開始有些不習(xí)慣，用著用著就忘記了，公筷私筷都傻傻分不清了，后來父親提議，換一把不同顏色的筷子作公筷，現(xiàn)在使用公筷已經(jīng)成為全家的一種習(xí)慣了，算是與市里的倡議不謀而合，剛我還在夸老爺子想法挺前衛(wèi)?！笨当呐畠簩Ω赣H豎起了大拇指?！?/p>

分餐制入食堂安全用餐

雙峰縣三立學(xué)校，學(xué)生分批分餐就餐。圖片來源：湖南文明網(wǎng)

4月13日，婁底雙峰縣三立學(xué)校，初一、初二年級的學(xué)生在安裝有隔離板的餐桌前就餐。繼初三高三年級開課后，當(dāng)日，雙峰縣各中學(xué)的初一、初二年級迎來復(fù)課，各校食堂推行錯(cuò)時(shí)分批分餐制就餐的措施，助力開學(xué)后的疫情防控工作。

在婁底雙江鄉(xiāng)，通過采取人流管控的方式，制定防疫期間就餐制度，取消圍桌就餐方式，各站辦所和班子成員分五個(gè)時(shí)段分批進(jìn)行用餐，并要求所有人打好餐后回各自辦公室食用，提倡號召使用個(gè)人餐具，同時(shí)鄉(xiāng)紀(jì)委每天對分餐和錯(cuò)峰用餐情況進(jìn)行督查，這一舉措有效降低了全鄉(xiāng)工作人員聚集帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

對于分餐，有人雙手贊成，也有人認(rèn)為“沒必要”“矯情”“麻煩”。

改變觀念，從各方面入手。婁底多部門聯(lián)合，廣發(fā)一封倡議書、發(fā)動(dòng)一場大宣傳、開展一次大創(chuàng)評和組織一輪大整治“四個(gè)一”工作，面向市民開展“用餐好習(xí)慣·健康新風(fēng)尚”文明餐桌行動(dòng)短視頻征集活動(dòng)，提高全社會(huì)對文明用餐的接受度。

于餐飲行業(yè)而言，疫情是一次經(jīng)營業(yè)態(tài)的重塑，危中有機(jī)，抓住此次“空窗期”，系統(tǒng)謀劃餐飲服務(wù)的轉(zhuǎn)型、發(fā)展之路，可以為未來的發(fā)展壯大打好基礎(chǔ)、夯實(shí)根基。

張明星是婁底百年吉祥餃子館的法人代表，在經(jīng)歷了疫情暴發(fā)期間那段“至暗”時(shí)刻后，隨著疫情防控形勢逐漸向好，他也重拾信心，開始新的經(jīng)營之路。

顧客就餐時(shí)，間隔一米以上，多人同桌時(shí)，隔位就座，并使用公筷公勺，這樣的場景，每天都在婁底百年吉祥餃子館上演。

“這個(gè)店子菜品口味很好，店里環(huán)境整潔，我們吃得也放心?！眲⑽暮头驄D是店里的?？停麄儽硎?，以前經(jīng)常來這里吃飯，疫情期間一直沒有出門，在看到政府出臺(tái)“文明餐桌行動(dòng)倡議書”后，馬上決定出來就餐。

“今后，我們會(huì)堅(jiān)持誠信為本的理念，不斷提升食材口味，讓消費(fèi)者吃得放心。”張明星對記者說，目前，生產(chǎn)生活正在有序恢復(fù)，在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，將竭力經(jīng)營好餐廳，同時(shí)他表示對未來充滿信心。

“光盤”行動(dòng)入人心節(jié)約用餐

華天酒店墻上張貼的宣傳標(biāo)語。圖片來源：湖南文明網(wǎng)

婁底市委、市政府機(jī)關(guān)食堂內(nèi)，懸掛的“文明用餐公約”的大宣傳展板十分顯眼，方柱及墻壁上張貼著“厲行節(jié)約，文明就餐”“勤儉節(jié)約留美名，粒米雖小君莫扔”等宣傳標(biāo)語。

“三四年前，我們就開始提倡‘光盤行動(dòng)’，現(xiàn)在基本不存在浪費(fèi)現(xiàn)象。”食堂負(fù)責(zé)人付玲說。“我覺得‘光盤行動(dòng)’非常好，提倡節(jié)儉，不浪費(fèi)，大力弘揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)?！笔行姓徟?wù)局辦公室副主任周明正在食堂用午餐，他表示，自己是部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)回來的，在這方面會(huì)嚴(yán)格要求自己，每次用餐都不會(huì)浪費(fèi)，就算遇到不喜歡吃的也會(huì)盡量吃完。

為避免浪費(fèi)，婁底市機(jī)關(guān)食堂采取預(yù)先報(bào)餐制，根據(jù)報(bào)餐人數(shù)預(yù)先安排，飯菜分量上下浮動(dòng)控制在15至20人之間；打包外送的，要多少打多少，吃多少打多少。同時(shí)，為做好疫情防控工作，自3月2日起，食堂早餐采取“打包帶走”方式；中晚餐采取單位報(bào)餐包裝盒飯帶走為主，食堂大廳一桌一位、錯(cuò)座位就餐為輔，且進(jìn)入食堂必須佩戴口罩，接受體溫檢測，就餐前洗手，用餐后將餐具送至餐具回收處。

隨著文明餐桌行動(dòng)的落地，婁底市民正逐漸養(yǎng)成文明用餐的好習(xí)慣，節(jié)約用餐、安全用餐、綠色用餐、禮貌用餐等行為蔚然成風(fēng)。