神奇的張家界莓茶

2022-03-31 09:40:50  來源：張家界日報  作者：李文鋒  閱讀：

在湖南張家界境內(nèi)，無論是移植或天然莓茶，統(tǒng)稱為張家界莓茶。它是一種純自然野生保健茶，被植物學家稱之為“茶”世界的一次大革命。


神奇的張家界地貌孕育了神奇的張家界莓茶。張家界莓茶獲評國家地理標志產(chǎn)品和湖南氣侯好產(chǎn)品，屬于第四世紀冰川滅絕性掃蕩的遺存者。在“高海拔、低緯度”的奇山異水間，四季分明的中亞熱帶山原型季風性濕潤氣候，以及石英砂巖風化的棕色砂質(zhì)土壤，富硒含水，濾水透氣，負氧離子豐富，清潔無染，尤其高山峽谷回旋的小氣侯，冷熱交替，晝夜溫差大，有效保存了生物多樣性與植物群落的完整性，為張家界莓茶生長提供了絕佳的自然環(huán)境。


張家界莓茶落地生根，掉籽發(fā)芽。野獸家畜不吃，病毒蚊蟲不沾。野生的生機蓬勃，移植的自然天成。這簡直就是北緯30度的魔性地帶，給張家界饋贈的一份定情之物，為人類絕唱的一首生命之歌。


珍稀“莓”麗的“地標”產(chǎn)品，所蘊含的特定歷史信息、濃郁的地方特色和鮮明的民族文化，成為自帶流量、引爆美譽的張家界莓茶文化軟實力，是開拓國際市場的一把金鑰匙。


張家界莓茶聞世以來，蜚聲茶壇，遠銷海內(nèi)外。在精準脫貧、鄉(xiāng)村振興的進程中被譽為富民的“金枝”產(chǎn)業(yè)。其主產(chǎn)區(qū)在張家界市永定區(qū)，主源羅塔坪鄉(xiāng)，支流已蔓延到青安坪鄉(xiāng)、溫塘鎮(zhèn)、三家館鄉(xiāng)、羅水鄉(xiāng)、教子埡鎮(zhèn)、尹家溪鎮(zhèn)等多地域。在“一區(qū)一特”產(chǎn)業(yè)的科學統(tǒng)籌中，張家界莓茶以其名、優(yōu)獨占鰲頭，頻頻亮相全國各類茶博會，已獲國家地理標志證明商標，綠色食品、有機食品認證，金獎產(chǎn)品等諸多榮譽。該區(qū)莓茶產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”融合發(fā)展，產(chǎn)值達百億元人民幣以上。“人不負青山，青山定不負人?！睆埣医巛铻橐环桨傩諑砭薮筘敻?。大自然的詩意表達，生命的幸福感覺，全靠詩人點燃、呈現(xiàn)。我想，所有莓茶追夢人，都是這樣的詩人。


張家界莓茶又稱土家神草。一個“神”字表達了此茶與一個民族的互存關系。莓茶在民間最早以藥草流傳，在土家族的歷史上屬于“土司貢茶”。莓茶更早見神農(nóng)嘗百草時期，古稱“古藤茶”。若溯源到距今2500多年的《詩經(jīng)》中，詩韻茶香的“古茶勾藤”，普遍說是原產(chǎn)于武陵山脈張家界一帶。其藥用價值記于《救荒本草》《土家族醫(yī)藥學》等中醫(yī)藥藥典、專著。民間傳說，1385年永定覃垕王，幸得“古藤茶”以解軍營就醫(yī)療傷之困。1561年，44歲的李時珍聞之，三入永定衛(wèi)尋之未果，遂成《本草綱目》遺珠之憾。1878年，陳子賀獻“古藤茶”于光緒帝，助帝治愈一場大病，帝為“古藤茶”賜名“天子神茶”。后又降為“土家神草”，官民同享。


茶藥一體，天人合一，功效奇特，便是張家界土家苗寨把莓茶奉若神明的重要原因。山中百姓，一日不離。有病即喝，喝之病除。無病也喝，解渴消暑。隨著改土歸流，土家苗寨山門打開，山外的諸多名流雅士也慕名前來采購莓茶，多為醫(yī)治咽喉病疼、肺癆咳嗽等惡疾。


張家界莓茶擠身茶中新品類、新寵兒，時間不長。1993年到1995年，相關專家學者在湖南考察原始次生林與搜集植物標本時，才肯定茶飲妙用。爾后，才認定為新食品原料。這與1979年發(fā)現(xiàn)“養(yǎng)在深閨人未識”的風景明珠張家界是一個道理。一個晚識的東西，要么它太平凡，像空氣一樣被人忽略；要么就太珍貴，“藏”得很深，無緣相見。這兩者情形在張家界莓茶上似乎都有印證。


張家界莓茶屬于小葉種顯齒蛇葡萄植物。木質(zhì)藤本，全體無毛。人工栽培的，形似藤條，高矮一般齊成人腰際?；掖止?，小薄葉，枝條從下往上越長越細，最后細成分叉游絲，如發(fā)如須?？芍^，春來入山賞莓茶，千絲萬綠含紫霞。慈母老根葉如嬰，層層綠韻連天涯。猶喜青綠細柔滑，奇觀龍須滿山爬。金黃綠花自然香，驅蚊逐蟲凝芳華。


茶農(nóng)采回“龍須”原料，匠心精制，見“火”結霜，其茶條由紫金綠變成純銀白，似白云猶皎月，白亮醒目。這種茶色之奇變，仿佛少年倏忽白了頭，亦如天使裹緊素衣。手不忍摸上去，怕染了塵，臟了茶。


察白鑒純，品茶定級。有的叫“霧白”“月色”“白霜”莓；有的叫“自然雪毫”“天然云尖”莓。這“云尖”更甚“雪毫”，是精品中的極品。其原料采自“天須”中段，只取“紫金絲”部分，芽豪極細，百花香浸入茶。若用張家界山泉沖泡，芽色茶湯更是無可挑剔，陰陽合和，口感極佳。


“甘甜輪回”滋味，入體神清氣爽，便是莓茶獨特的韻味。每次泡茶時，我都要于手心展開一小撮白色銀條，聞上去有一股自然的清香，像太陽曬過的青草香，仿佛混有蘭香，又暗含了一種初熟的蔗香。莓茶無須洗滌，直接沖泡，芽條翻滾，美不勝收。其茶的營養(yǎng)物也于第一泡中，大半析出。細細品嘗，特有的莓茶味道，就會滿嘴蕩漾。


茶湯初入口，微苦清香輕觸舌尖，回甘不會馬上出現(xiàn)。只要多喝幾口，味蕾打開，干燥的舌苔逐漸溫潤柔滑起來。這時，佐以一口涼白開水，回甘的勁道就會直接在舌苔上迸發(fā)。涼白開水如變幻的“蜂蜜水”，直抵咽喉。少頃，甘甜從喉嚨深處回升到口腔里。再慢品細探，回甘仿佛來自腹部深處，再次嬉戲味蕾，久久縈繞在舌頭、齒頰、口腔之間，飽滿而綿長，讓人欲罷不能。


隨著茶水的續(xù)添，這種甘甜的輪回，越來越縹渺，又越來越務實。初苦之味漸漸淡去，舌尖上的“回甘”味，就有苦丁茶的回旋感，但比之更甘甜；又有滇紅香氣的刺激性，但比之更溫柔；或有太平猴魁的甘香如蘭，但比之更悠長。每至此，我就會靜下心來，品味莓茶的至味妙境。


在識得莓茶之后，我有了喝莓茶的習慣。無論是喝茶論道，還是品茶悟禪，我深刻地領悟到“苦后回甘”便是人生旅途的妙譬醒言。


莓茶與人類的生活密不可分，頂頂重要的是它神奇的保健功效。嚴格地說，莓茶不屬于《茶經(jīng)》中的“色”茶系列，而是《藥典》中的“藥”茶系列。莓茶之性，既有溫文爾雅的君子之風，又有敦厚儉讓的賢淑之情，所以它能從藥用之窄門匯入到更廣闊的茶飲之天地，成為一款不可或缺的新茶品。


珍稀的張家界莓茶，富含黃酮及獨特的二氫楊梅素，富含多種氨基酸和硒、鉀、鈣、鋅等多種微量元素，富含粗蛋白質(zhì)。其中，二氫楊梅素是莓茶富含的一種特殊黃酮，含量極高，世所罕見。二氫楊梅素，是莓茶的精華元素，是莓茶的主要活性成分之一，也是揭開莓茶神奇之謎的密鑰。我國科學家于1966年首次從莓茶的莖葉中分離提取二氫楊梅素，其形為白色針狀結晶，抗疲勞能力強，是人體的加油器與發(fā)動機。而硒，則被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學界尊稱為“生命的火種”。


莓茶總黃酮含量之高，碾壓蜂膠，被稱為“黃酮之王”。黃酮的藥用價值和營養(yǎng)價值都很高，它像一道閃電照亮了人類生命的黑暗。莓茶的“白霜”之謎，也緣于此。因其加工過程中細胞破碎，細胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”。這種聞名天下的天然植物白霜，具有很強的抗氧化和清除心血管中垃圾和自由基的功效。被醫(yī)學界譽為“血管清道夫”“咽喉守護神”，堪稱“抗癌勇士”“‘三高’克星”，享有“心臟保姆”“天然解毒劑”等美譽。


張家界莓茶融入百姓之家，走進大雅之堂，已成茶飲新時尚、新趨勢。喝莓茶不影響睡眠，隔夜茶不餿。送服中西藥不但不解藥性，還可起藥引之效。沖泡方便，老少皆宜。可單飲，亦可混飲。飲之無忌，作用無副，皆大歡喜。







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