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      魚腥草
      
                
      
            2019-07-01 16:45:54  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：石紹河  閱讀：
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        魚腥草，一名蕺草，還叫折耳根。這種穿越古代搖搖曳曳走來(lái)的野草，味如其名，是公認(rèn)的怪味草。
        因了這草魚腥味的異氣，人們對(duì)其態(tài)度易走極端，分化嚴(yán)重。有的尊為“仙草”，愛(ài)得深沉?！杜f經(jīng)》云：“越王嗜蕺?！惫誓纤瓮跏髮懹小对佫吩?shī)：“十九年間膽厭嘗，盤饈野味當(dāng)含香。春風(fēng)又長(zhǎng)新芽甲，好擷青青薦越王。”與王十朋同時(shí)代的張侃還詠道“我歌采蕺非虛辭，采蕺歌中有深意。”不無(wú)贊美之意。有的聞味色變，避而遠(yuǎn)之。日本園藝家柳宗民就稱“常見(jiàn)野草中莖葉會(huì)散發(fā)出惡臭的，除了屁糞葛，還有臭味與它相當(dāng)?shù)霓荨！薄稗萋勂饋?lái)則是混合了腥臭和青草味的獨(dú)特氣味，大概沒(méi)人會(huì)喜歡這味道。”對(duì)其很不待見(jiàn)。
        家鄉(xiāng)竹溪多沙壤土，最宜魚腥草生長(zhǎng)。路邊、溪旁、樹(shù)蔭下、濕地里，到處都可看見(jiàn)它的身影。鄉(xiāng)下可食用的野菜太多，水芹菜、鴨腳板、地米菜、野蔥等，隨手一薅就是一大把，魚腥草是很少入鄉(xiāng)下人法眼的，只是在春天里有人偶爾把嫩莖嫩葉一起切碎，撒上一些辣椒末涼拌著吃。翠綠鮮嫩的魚腥草卻是喂豬的好飼料。那時(shí)，我們放學(xué)后一大任務(wù)就是扯豬草。邀上三五好伴，專尋那肯長(zhǎng)魚腥草的地方去，不一會(huì)就能扯回高高一背簍。在吊腳樓上跺豬草時(shí)，魚腥草的氣味濃烈，刺鼻熏眼，我們往往扭過(guò)頭亂跺，常有把手指跺傷的情況發(fā)生。那時(shí)豬飼料多么環(huán)保，想想當(dāng)下食品之憂，真是過(guò)得豬狗不如。
        魚腥草地下莖在沙壤土中新芽萌發(fā)，盤根錯(cuò)節(jié)，繁殖迅速。我家陽(yáng)臺(tái)上有一空置花盆，春天，我將從超市里買來(lái)的魚腥草，選一截地下莖埋入土中，沒(méi)多久長(zhǎng)出了嫩紅的新葉。我沒(méi)管沒(méi)顧，它卻一味瘋長(zhǎng)爆盆了。我把花盆斜置著連土帶草摳出來(lái)，發(fā)現(xiàn)魚腥草的地下莖已在里面旋盤成餅，縱橫叢生。我把地下莖上泥土抖落洗凈，切碎涼拌，細(xì)嚼慢品，好不愜意。芒種那天，我從單位回家時(shí)，忽然遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)小區(qū)花圃里有幾朵白色小花探頭探腦。我好奇，走過(guò)去想看個(gè)究竟。走近，才認(rèn)出是一小片魚腥草，正興高采烈地開(kāi)著花姿動(dòng)人的純白花朵。我問(wèn)保潔員，怎么想起在花圃里栽魚腥草來(lái)。她笑笑解釋，哪是專門栽的，是有人不經(jīng)意把魚腥草的根扔在花圃里，就長(zhǎng)成這樣了。我點(diǎn)點(diǎn)頭，看著這些漂亮的花朵，覺(jué)得這樣子很好。西方人認(rèn)為魚腥草是極具東方風(fēng)情的花卉，常常栽在庭院里供人觀賞，而且還培育出好幾個(gè)新品種。
        莖白脆嫩，香味濃郁的魚腥草，而今已是很多人家餐桌上一道常見(jiàn)的開(kāi)胃小菜。最簡(jiǎn)單的吃法是把切短的魚腥草莖涼拌生吃，色白如玉，別樣滋味。講究些的可拌上辣椒粉、生姜、芫荽、蔥蒜、香料、食醋等。我們當(dāng)?shù)剡€有魚腥草炒臘肉、魚腥草煎蛋餅等吃法，雖受歡迎，但不常做。朱德同志一九六零年回到闊別五十二年的故鄉(xiāng)，他對(duì)縣委領(lǐng)導(dǎo)要求，接待一切從簡(jiǎn)，能吃上故鄉(xiāng)的家常菜就高興。當(dāng)晚的餐桌全是青菜、豌豆尖、魚腥草、紅薯等，朱德吃得十分有味。第二天，縣委領(lǐng)導(dǎo)過(guò)意不去，為他準(zhǔn)備了一頓較為豐盛的晚宴，朱德對(duì)此提出嚴(yán)肅批評(píng)。等人撤下晚宴，朱德自己點(diǎn)了菜：“我吃豆芽、菠菜、魔芋豆腐，外加一份折耳根?！?br style="box-sizing: border-box; outline: none !important; padding: 0px; list-style-type: none;"/>
        有人看到了商機(jī)，開(kāi)始人工栽培魚腥草。好些地方做成了一大產(chǎn)業(yè)，幫助農(nóng)民脫貧致富?，F(xiàn)在，超市里一年四季都可買到魚腥草。雪峰山魚腥草還成了地理標(biāo)志產(chǎn)品。一株小小魚腥草功莫大焉。
        魚腥草因?yàn)槲兜拦?，有時(shí)也不太招人喜歡。那年，我們接待一位從北京來(lái)縣里掛職扶貧的干部，桌上有一碟涼拌魚腥草，他看到我們吃得津津有味，便問(wèn)是什么菜。我們說(shuō)是當(dāng)?shù)氐奶厣?，慫恿他試試。他果然中計(jì)，挑起幾截就吃。只嚼幾下，則捂著嘴往衛(wèi)生間跑，吐得稀里嘩啦。從此對(duì)魚腥草敬而遠(yuǎn)之。號(hào)稱什么都能吃的汪曾祺，也難敵魚腥草的腥味。他這樣記述吃魚腥草的情景：“有一個(gè)貴州的年輕女演員在我們劇團(tuán)學(xué)戲，她的媽媽遠(yuǎn)迢迢給她寄來(lái)一包東西，是擇耳根，或名則爾根，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西？苦倒不要緊，它有一股強(qiáng)烈的生魚腥味，實(shí)在招架不了！”
        魚腥草是中國(guó)藥典收錄的草藥，有全能保健師之美稱。它有抑菌消炎、排濕解熱、免疫清肺等功效。如把魚腥草葉子揉碎敷在傷口上可治感染化膿，葉子曬干后泡茶喝，能利尿、通便，防感冒，防動(dòng)脈硬化。據(jù)說(shuō)日本廣島、長(zhǎng)崎遭到原子彈襲擊后，魚腥草在核輻射環(huán)境里依然長(zhǎng)得十分旺盛。傳說(shuō)一位雙目失明的貧困老母親患了重病，咳嗽、高燒。一日她想喝魚湯。兒子無(wú)錢賣魚，只好上山采來(lái)魚腥草熬湯，騙母親說(shuō)是魚湯。母親信以為真，連喝幾碗。喝過(guò)魚湯后，母親的病竟慢慢好了。柳宗民的母親喝了一年的魚腥草煎服的湯藥，治好了副鼻竇炎。有一天，我到紅二、六軍團(tuán)指揮部去參觀，通往指揮部的水泥路邊，整齊地碼曬著一溜魚腥草植株，一打聽(tīng)，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)是曬干了泡茶喝，治感冒。我的一位同事一年前體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)有脂肪肝，有人建議他常吃魚腥草。他果真每天生吃涼拌魚腥草，一年后再去體檢，脂肪肝沒(méi)了。他覺(jué)得魚腥草好神奇。
        春秋時(shí)代的越王勾踐臥薪嘗膽，是個(gè)很勵(lì)志的故事，幾乎婦孺皆知。他采蕺食蕺的事卻鮮為人知。相傳勾踐從吳國(guó)回國(guó)的第一年，碰上了罕見(jiàn)的荒年，百姓無(wú)糧可吃。為了度過(guò)難關(guān)，勾踐親自登上紹興城區(qū)東北面一座小山尋找可以食用的野菜，終于在山上發(fā)現(xiàn)了蕺菜可裹腹充饑。后來(lái)，人們便把勾踐采蕺的這座山叫做蕺山，也流傳開(kāi)了越王采食蕺草的故事。
        一道怪味菜，竟也牽扯出這么多事體，我沒(méi)有想到。天生我材必有用，每種植物都蘊(yùn)蓄著生命的堅(jiān)韌與美好。（作者系張家界市作協(xié)主席）

        					
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