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      行走張家界——吃
      
                
      
            2014-12-03 10:20:50  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：  閱讀：
            張家界日報社微信
        	
				
        
					
        

        

        吃
        

        必吃美食：
        

        

        
三下鍋
        

        三下鍋：說到張家界的食物，絕大多數(shù)的人會立馬想到三下鍋。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)。為了不耽誤保家衛(wèi)國的大事，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。
        

        土家三下鍋的主材有臘肉、核桃肉（豬頭）、肥腸、豬肚、牛肚、豬腳等，食客可從其中任意選三樣。輔以蘿卜干、西紅柿、土豆、豆腐、千張皮（豆皮）等配菜，以及花椒、桂皮等香料，味道又香又辣。
        

        指南：正宗的有市區(qū)三角坪十字路口的胡師傅三下鍋、子午路的富正毅三下鍋。
        

         
        

        

        樅菌燉臘肉
        

         
        

        樅菌燉臘肉：樅菌，在夏秋之際成熟，呈橘色，厚而有肉吃起來脆脆的。臘肉，是張家界土家人在臘月熏制而成，呈金黃色，嘗起來肥而不膩、瘦不粘牙。
        

        指南：在土家菜館內(nèi)都能吃到。
        

         
        

        

        特色大鯢
        

         
        

        特色大鯢：張家界是“中國大鯢之鄉(xiāng)”，人工培育的娃娃魚肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，有清燉娃娃魚、紅燒娃娃魚、小炒黃燜娃娃魚、八寶娃娃魚等不同口味。其中，清燉娃娃魚最為鮮美，魚湯有抗衰老、駐顏的功效。用娃娃魚魚頭跟爪子燉湯，可健胃理氣、祛風除濕，是老年人最好的滋補品。
        

        指南：要前往有大鯢經(jīng)營利用許可證的酒店，比如市區(qū)大庸西路的金鯢酒店。
        

        特色小吃：
        

         
        

        

        草帽面
        

         
        

        熊氏草帽面：這個名字的由來是因為老板常年戴著草帽賣面，店鋪內(nèi)現(xiàn)仍掛著戴了30多年的草帽。草帽面的面全手工自搟，豬面皮、熟豬油，臊子非常香，吃要吃得快，熱面熱腸胃。
        

        指南：人民路57號旁巷子內(nèi)（奇峰市場正門對面，361°專賣店旁）
        

         
        

        

        酸蘿卜
        

         
        

        醋蘿卜：酸蘿卜在張家界小吃界有著不可取代的地位。酸蘿卜、甜蘿卜、辣蘿卜、酸蘿卜纓子、蘿卜皮……酸爽的口感，四季皆宜的特點讓每個張家界人欲罷不能。
        

        指南：夫妻蘿卜店，位于解放路219號（張家界市影視城對面）
        

        十八子涼菜，位于永定區(qū)古庸路（張家界市永定區(qū)公安局斜對面，靠近古庸路、北正街交匯路口）
        

         
        

        

        涼面
        

         
        

        涼面：說起吃涼面，重在配料和調(diào)料?；ㄉ?、海帶絲是最常見的搭配，另外也有豬耳朵、雞肉、牛肉等各種肉類。
        

        指南：涼面在張家界非常普遍，唯獨十字街的面最筋斗，放點西紅柿，酸酸辣辣口感正好。其店面位于回龍路十字街（張家界中醫(yī)院后門口）
        

         
        

        

        蒿子粑粑
        

         
        

        蒿子粑粑：以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。由于新鮮蒿子葉時令性強，現(xiàn)多為干蒿子葉。
        

        指南：要想吃此張家界獨有的甜點，請別猶豫地去市城區(qū)各大菜市場門口選購，黃豆末兒甜餡兒、臘肉豆干兒餡兒任君挑選。
        

         
        

        

        烤苞谷
        

         
        

        烤苞谷：土家人把玉米叫做“苞谷”。把苞谷放在碳上烤絕對是土家人對苞谷制作的一大貢獻，外焦里嫩、香味沁鼻的苞谷不僅飽了腹，還解了饞。
        

        指南：街邊攤擔多得是，遇見了就趕緊買吧。
        

         
        					
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