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      打造民俗旅游餐飲的亮麗名片
      
                
      ——訪張家界湘西印象餐飲管理有限公司董事長李儉楓
      
            2019-04-15 10:29:20  來源：張家界日報  作者：本報記者 李成義  閱讀：
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        3月29日下午14時許，記者在位于武陵源區(qū)溪布老街的印象鯢宴民俗美食體驗地看到，雖然已過中餐時間，店內(nèi)依舊賓客滿座、熱鬧不已，服務(wù)人員穿梭餐桌之間忙碌不停。在這里，每天都有來自全國各地的游客體驗土家民俗表演、品嘗大鯢特色美食，年接待量達(dá)50萬人。
        印象鯢宴民俗美食體驗地是由湘西印象餐飲管理有限公司于2016年投資創(chuàng)辦，主打娃娃魚（大鯢）特色美食。 除娃娃魚菜肴之外，印象鯢宴還創(chuàng)新開發(fā)了娃娃魚包子、娃娃魚餃子、酥皮焗娃娃魚、娃娃魚蟲草粥等十多種風(fēng)味的娃娃魚小吃，并且結(jié)合張家界民俗特色，舉行迎賓鼓、攔門酒、高山流水敬酒等民俗節(jié)目表演，將民俗文化與大鯢美食充分結(jié)合，現(xiàn)已成為張家界民俗旅游餐飲的一張亮麗名片。
        2008年，從部隊退伍的李儉楓選擇了自己一直熱愛的餐飲行業(yè)，因為看好張家界強(qiáng)大的旅游市場和巨大的游客接待量，他在武陵源區(qū)創(chuàng)辦了自己的第一家店“金旺角燒臘軒”，主營燒烤美食。依靠誠信經(jīng)營和良好的口碑，再加上李儉楓敏銳的市場嗅覺，他陸續(xù)創(chuàng)辦了“大佛口紅軍樓”“土家院子”等有口皆碑的店鋪。隨著大眾消費(fèi)的升級和對美食更高的追求，2013年，李儉楓創(chuàng)辦湘西印象生態(tài)餐廳，同時成立張家界湘西印象餐飲管理有限公司，融綠色生態(tài)食材、本土民族特色文化、民俗風(fēng)情體驗于一體，讓客人充分感受張家界的飲食文化特色，一經(jīng)推出備受市場歡迎。
        經(jīng)過多年的餐飲經(jīng)驗積累，公司決定深度挖掘張家界大鯢美食特色，2016年公司投資創(chuàng)辦印象鯢宴民俗美食體驗地，2018年創(chuàng)辦大鯢新品牌“HELLO鯢好娃娃魚美食體驗館”，到目前為止，公司旗下已經(jīng)擁有湘西印象生態(tài)餐廳、印象鯢宴民俗美食體驗地、印象老灶臺、稻湘14城、HELLO鯢好娃娃魚美食體驗館等五大品牌。近期，李儉楓正在籌備印象鯢宴娃娃魚酥手工作坊。
        他認(rèn)為，每個城市都有它獨特的味道和獨特的產(chǎn)品，大鯢是張家界最具代表性的特色產(chǎn)品之一，思慮再三，他認(rèn)為張家界大鯢最適合也是最有必要作為公司的主打產(chǎn)品。布局大鯢產(chǎn)業(yè)是公司站在市場需求前端所做出的重大決定。公司后期會更多向大鯢產(chǎn)業(yè)傾斜，通過美食和文創(chuàng)產(chǎn)品來體現(xiàn)，希望打造成一個有趣好吃好玩的大鯢體驗館。
        這些年來，李儉楓率領(lǐng)公司全員一路披荊斬棘，大力探索民俗餐飲融合創(chuàng)新發(fā)展，斬獲了多項榮譽(yù)和獎項。 2014年，湘西印象生態(tài)餐廳成功舉辦張家界首屆民間美食大賽；2014年，湘西印象生態(tài)餐廳榮獲2014年APEC峰會張家界獎勵旅游指定餐廳；2016年，公司被評為“張家界市規(guī)模企業(yè)”；2018年3月，印象鯢宴被湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會評為《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食領(lǐng)導(dǎo)品牌》；2018年12月，湘西印象餐飲管理有限公司成為張家界惟一一家被評為湖南省“地方特色餐飲企業(yè)”……諸多榮譽(yù)無疑是對企業(yè)多年發(fā)展成績最大的肯定。

        					
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