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大學(xué)生從“屠夫?qū)W校”畢業(yè)前，正在進(jìn)行豬肉分割技能考試。 林秀花 攝
手起刀落，肋排、大排、小排、脊骨，清清楚楚。一場特別的考試兼畢業(yè)典禮昨天在奉賢區(qū) “壹號(hào)土豬屠夫?qū)W校”舉行，考官之一是曾在社會(huì)引發(fā)熱議的“賣豬肉的北大畢業(yè)生”陸步軒。
在上海“屠夫?qū)W校”首批60名畢業(yè)生中，一大半都擁有大學(xué)學(xué)歷，其中包括3名上海本地大學(xué)生。陸步軒說：“誰說大學(xué)生不能賣豬肉？傳統(tǒng)行業(yè)也需要高端人才。”
之所以會(huì)有這所“屠夫?qū)W校”，還得從北大畢業(yè)生中第二個(gè)賣豬肉的陳生說起。今年1月底，陳生帶著50多個(gè)大學(xué)畢業(yè)生和自己創(chuàng)辦的食品品牌“壹號(hào)土豬”，從廣州來到上海。短短6個(gè)月，“北大豬肉倌”還真把豬肉賣出了“大學(xué)生水平”：從最初12家門店發(fā)展到近70家門店，從農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)入了超市賣場。
那些備受關(guān)注的大學(xué)生“豬肉倌”也在品牌擴(kuò)張中迅速成長，不少人最初在一線吆喝叫賣，如今已鍛煉成連鎖店的管理者。為了儲(chǔ)備人才，“壹號(hào)土豬”在上海開出“屠夫?qū)W校”，校長除了陳生，還有陸步軒。準(zhǔn)備入職的大學(xué)生得從“屠夫?qū)W校”畢業(yè)，才能踏上崗位。
大學(xué)生在“屠夫?qū)W校”里學(xué)什么呢？趙艷麗是河南科技大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生，經(jīng)過30天學(xué)習(xí)，小姑娘被曬得黝黑。她告訴記者，技能學(xué)習(xí)中，半夜起床學(xué)習(xí)分割，為了鍛煉臂力，要掂磚頭、砍木棍；在銷售技巧上，除了要學(xué)會(huì)不害羞、敢吆喝，還得具備一定的烹飪知識(shí)，為消費(fèi)者答疑解惑。
此外，店面管理、市場操作流程、超市管理制度等也是必學(xué)課程。趙艷麗說：“‘屠夫?qū)W校’教會(huì)我要理論結(jié)合實(shí)際，比如同樣一頭豬，分割得好，售價(jià)就能高三五百元。”
“屠夫?qū)W校”的艱苦學(xué)習(xí)讓大學(xué)生的就業(yè)觀更加理性，也更看重這份工作。黃海寧是上海海洋大學(xué)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在他看來，“豬肉倌”與其他快速消費(fèi)品的銷售人員不僅差別不大，而且市場前景更加寬廣。“全國一年消費(fèi)的豬肉超過10萬億元，加上食品安全越來越受重視，品牌豬肉肯定越來越吃香。”
在“壹號(hào)土豬”副總經(jīng)理吳小章眼中，有那么多大學(xué)生愿意做“豬肉倌”，薪酬制度和職業(yè)前景都很重要。在這里，一線“豬肉倌”的月收入在3000元左右，管理層更有10萬元以上年薪，與辦公室的白領(lǐng)不相上下。當(dāng)然，“豬肉倌”的工作環(huán)境與辦公室白領(lǐng)差別不小，一線員工還得整天伴隨著豬肉味道。吳小章表示，讓所有入職者先去“屠夫?qū)W校”學(xué)習(xí)，并不是讓他們一直賣豬肉，而是希望他們能從基層做起，了解賣豬肉的每一個(gè)細(xì)節(jié)，這樣才有底氣做好管理者。
畢業(yè)典禮上，一名“海歸豬肉倌”格外引人注意。這個(gè)名叫海洋的小伙子今年25歲，去年從美國威斯康辛州州立大學(xué)歐克萊爾分校畢業(yè)，學(xué)的是工商管理專業(yè)。畢業(yè)后加入“壹號(hào)土豬”，前不久剛從廣州“屠夫?qū)W校”畢業(yè)，被分配到上海的農(nóng)貿(mào)市場做一名普通的 “豬肉倌”。他說，賣豬肉里的銷售和管理技巧和此前所學(xué)的專業(yè)十分有關(guān)系，希望通過這段經(jīng)歷，為將來自己創(chuàng)業(yè)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
“屠夫?qū)W校”首批畢業(yè)生們將進(jìn)入上海的農(nóng)貿(mào)市場及超市賣場進(jìn)行為期三個(gè)月的 “屠夫”實(shí)習(xí)，三個(gè)月后再各奔前程，可以選擇繼續(xù)當(dāng)?shù)妒?，也可能晉升小組長，還可以選擇內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。（記者 任翀）
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