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設(shè)若您到了桑植這個(gè)地方,想吃一點(diǎn)這里的特色菜,建議您還是嘗一嘗芙蓉橋的娃娃魚,驚呼下這舌尖上的享受。
娃娃魚就是大鯢。
大鯢在古老而又美麗的桑植叫“娃娃魚”。山里人把它叫做娃娃魚,是因?yàn)樗慕新暫芟裢尥迋兊穆曇簟?/p>
芙蓉橋,不僅有芙蓉,還有芙蓉龍化石。這化石,被稱為“恐龍之父”。
這地方,橋邊風(fēng)景獨(dú)美,白天黑夜都有跳白族仗鼓舞的人;這地方,山洞多,娃娃魚得益于這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,得益于這里蒼翠浩瀚的綠色森林,正是這稀世少有的自然植被,孕育了若干條長年清徹透明、無比冰涼的溪溝,為娃娃魚的生長提供了無可復(fù)制的繁衍之地。
娃娃魚喜歡生活在山里的石縫和清涼溪流的洞穴內(nèi)。
它住在山洞里,一住就是若干年。
當(dāng)您走進(jìn)這里娃娃魚的養(yǎng)殖場,風(fēng)是第一個(gè)迎接您的。它用涼風(fēng)撲面感覺歡迎。
當(dāng)您持根手電筒朝洞內(nèi)走,會(huì)看到洞內(nèi)的水借助微弱的燈光緩緩流動(dòng),會(huì)看到大小不一的娃娃魚,聽到娃娃魚淺淺地叫您的聲音……
這水,常年沁人心扉的冰涼水質(zhì),娃娃魚與它成了最要好的朋友。
娃娃魚不僅是欣賞的好風(fēng)景,也是一道人們喜歡吃的佳肴。
它的營養(yǎng)價(jià)值極高,全身都是寶。它是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種,被專家譽(yù)為“水中人參”。據(jù)《本草綱目》記載,娃娃魚具有增進(jìn)食欲、補(bǔ)溢療虛、黑發(fā)美容、延年益壽、增強(qiáng)人體免疫功能、防癌健體等效果。
人們喜歡吃這里的娃娃魚,尤其是這里的紅燒娃娃魚,
做紅燒娃娃魚,先將娃娃魚用開水浸燙,再用菜刀使勁地刮洗表皮粘液,除去內(nèi)臟,然后,用刀切成小塊......
把魚塊投入燒鍋中,讓娃娃魚炸至金黃色撈出控油,再添一把柴火,之后,放入豆瓣醬、蒜瓣、姜片,炮出香味,順勢放進(jìn)魚塊,顛翻幾下,再加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯。燒開后,加鍋蓋燜會(huì)兒。這燜燒,娃娃魚的香味全部鎖在密閉的鍋里,由它沸騰,由它翻滾,都不能將鍋蓋掀開,似乎要將每一縷香味融入娃娃魚里。
娃娃魚的香味難以掩蓋,香味還是順著木頭鍋蓋的縫隙鉆出,充溢整個(gè)房間。
掀開鍋蓋,熱氣直冒,亮紅的湯底浸泡這金黃的魚肉,花椒或者辣椒刺激著味蕾。見上這場面,想吃都快流口水。
當(dāng)你用筷子夾上娃娃魚,辛辣之間,娃娃魚的鮮美卻絲毫沒有得到掩蓋,更能品嘗出娃娃魚的肉質(zhì)。這娃娃魚湯汁,淋在米飯上,用勺子一拌,入口的瞬間,只恨勺子太小。
吃娃娃魚快結(jié)束時(shí),在紅燒的娃娃魚中加點(diǎn)面條,用筷子攪幾下,吃起那面條來,味道就更不說了。
您一餐娃娃魚吃完,一抹嘴,會(huì)笑起來:“這味道好,下次再來!”
(文中所述娃娃魚為人工養(yǎng)殖)
作者簡介:謝德才,男,土家族。中國散文學(xué)會(huì)會(huì)員、湖南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。毛澤東文學(xué)院第三屆學(xué)員。2004年畢業(yè)于魯迅文學(xué)院第28期文學(xué)創(chuàng)作研修班。作品見于《人民日報(bào)》《湖南文學(xué)》《天津文學(xué)》《散文百家》《芒種》《紅豆》《民族文學(xué)》《海外文摘》《散文選刊》《散文海外版》《中國作家》等50多家報(bào)刊,共發(fā)表作品達(dá)50余萬字。作品獲全國精短散文獎(jiǎng)、首屆《紅豆》文學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)。作品多次入選中小學(xué)語文考卷及招聘教師考卷。作品入選《世紀(jì)散文選》《中學(xué)語文同步教材》《2008年中國散文年選》《高中語文同步教材》《百年散文經(jīng)典》《散文海外版精品集》《中國散文排行榜》(2013年一2018年)等20多種選本。已出版散文集《一個(gè)人的鳳凰》《張家界看“?！薄贰稄埣医绲难劬Α贰?/p>
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