爆米花

2021-06-28 11:27:56  來源：張家界日?qǐng)?bào)  作者：曾高飛  閱讀：

一個(gè)月總要抽出那么兩三次，躲開喧囂的人群和瑣事，一個(gè)人跑到電影院，坐在角落里，靜靜地看一場(chǎng)電影，獨(dú)享兩小時(shí)完全屬于自己的時(shí)空。


我愛電影，更貪戀那杯爆米花。每次進(jìn)場(chǎng)前，都要買一大杯爆米花，一瓶礦泉水，一邊欣賞新上映的影片，一邊有滋有味地咀嚼爆米花，那份感覺就是與眾不同。


電影結(jié)束，爆米花吃完了，礦泉水喝完了，站起身，拍拍屁股走人，一切剛剛好。


其實(shí)，只要有爆米花，影片好不好都沒關(guān)系，都能夠耐著性子看完；沒有爆米花，再好的電影，也仿佛缺了什么，找不到那份感覺。


對(duì)爆米花的熱愛從小就有，由來已久。在江南農(nóng)村生長，那個(gè)年代，缺吃少穿，爆米花是難得一見的零食——其實(shí)，什么零食都缺。


農(nóng)閑的時(shí)候，偶爾有挑著老式爆火花機(jī)的小攤販走街串巷，拖著悠長的腔調(diào)，高聲大氣地吆喝：爆米花啰，爆米花啰！


聽到吆喝，男女老少從各自家里涌出來，把小攤販團(tuán)團(tuán)圍住。那么多人，看熱鬧是真，盼著分享一點(diǎn)是真，炸爆米花是假，最后真正炸爆米花的人，不到圍觀者的七八分之一。


看到時(shí)機(jī)成熟，小攤販在村中間選一塊空地，放下?lián)樱驯谆C(jī)取下來，把支架立起來，把爆米花機(jī)安在支架上，吊在空中，準(zhǔn)備開工。


陸續(xù)有人返回家，拿來稻谷、大米，跟小攤販討價(jià)還價(jià)炸爆米花。


江南是魚米之鄉(xiāng)，以水稻為主，炸爆米花的原材料多為稻谷或大米。那時(shí)候，江南基本上不種玉米，將玉米作為炸爆米花的原材料，很稀罕，偶爾也有，但都是北方的親戚帶過來的——不少人家，為讓女兒填飽肚子，都往天津、山西嫁，她們幾年可能回一趟娘家。


大米爆出來的爆米花最小，因?yàn)榇竺自谀朊走^程中，要被機(jī)器碎掉一部分。稻谷爆出來的爆米花顆粒大，飽滿，谷殼也在成為爆米花那一刻爆裂了，脫離了，用篩子一篩，谷是谷，爆米花是爆米花，殼米分明。玉米炸出來的爆米花最大，有大人的大拇指頭那么粗細(xì)，裂開來，就像一朵開放的花兒，讓人嘆為觀止，味道也最好。


從爆米花機(jī)一進(jìn)一出，原材料變成爆米花，體積要膨大三到六倍。一碗原材料進(jìn)去，變成爆米花出來，足足可以裝滿一布袋或者一臉盆，讓人有一種賺大發(fā)了的感覺。每爆一次，要兩毛錢手續(xù)費(fèi)，也可以用一碗米抵扣。那些剛過門的小媳婦，最愛爆米花，爆米花到手，端起來，轉(zhuǎn)身就走，回家跟老公甜蜜分享去了。


老式爆米花機(jī)有一個(gè)彌勒佛一樣的大肚子，圓鼓鼓的。把原材料倒進(jìn)去，擬緊蓋，放在支架上，固定好，就可以生火了。小攤販一手添柴薪，一手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)爆米花機(jī)，盡量讓里面的原料受熱均勻。十多分鐘后，看樣子差不多了，小攤販取下轉(zhuǎn)爐，用一個(gè)麻布袋兜住出口，扎緊了，一只腳踩在轉(zhuǎn)爐上，一手捉布袋，一手開蓋，只聽得“砰”的一聲巨響，爆米花順著氣流沖出機(jī)器，落進(jìn)了布袋里。


小攤販主把布袋提起來，一手抓布袋口，一手抓布袋底，把爆米花倒進(jìn)客戶手上的篩子或盆里。篩子或盆里，就裝滿了白花花，熱騰騰的爆米花，在陽光下閃著饞人的光芒。


爆米花爆炸的那一刻，因?yàn)楹ε拢覀兂彼粯雍笸?，一炸完，又潮水一樣地圍上來。主人也不小氣，端著爆米花，挨個(gè)遞向圍觀者，招呼他們伸手抓一把，算是有福共享。一圈下來，一鍋爆米花，大部分被瓜分了，只剩下小部分拿回去自己和家人享用。


為讓爆米花味道更好，在原材料放進(jìn)機(jī)器后，小攤販就往機(jī)器里加黃油、白糖或糖精。剛出爐的爆米花表面金黃，熱熱的，脆脆的，香香的，帶著一點(diǎn)兒甜味，嚼起來咂咂作響。剛出爐的那一刻，爆米花是味道最好的，時(shí)間久了，就潤了，軟了，味同嚼蠟，完全不是那么一回事兒了——當(dāng)然，爆米花很快就被吃完了，很少有留到潤了軟了味道變了的時(shí)候。


圍觀者往往定力和耐性很不夠，在分享了幾把爆米花之后，感覺極不過癮，終于抵擋不住飽吃一頓的誘惑，回家取米或稻谷來炸爆米花了。在一村炸完爆米花收攤走人，往往小攤販塞錢的口袋鼓起來了，用來裝米的小籮筐里米也多了，滿載而歸。


爆米花爆炸的時(shí)候，那個(gè)布袋在氣流沖擊下，常被扯開一道口子，逃出來不少淘氣的爆米花，散落在機(jī)器周圍的地面上，星星點(diǎn)點(diǎn)，就像滿天繁星。落在地上的爆米花雖然讓主人感到可惜，卻也不屑，但被我們這些小孩惦記，吃完被分到的那一小份，大家不約而同地彎下腰，爭(zhēng)先恐后地?fù)焓暗厣系谋谆?。右手撿，左手?jǐn)傞_手掌裝，一會(huì)兒，小小的手掌心就攤滿了密密麻麻，層層疊疊的爆米花。小伙伴們不吹沙也不洗塵，把爆米花塞進(jìn)嘴里，一邊津津有味地咀嚼，一邊繼續(xù)撿拾地上的爆米花。


記憶中，我們家很少主動(dòng)炸爆米花，父母心疼那點(diǎn)糧食，他們也不圍觀。只有偶爾那么兩三次，炸爆米花的時(shí)候，正好碰到父母在地里干活。哥哥按捺不住，情不自禁地偷出來兩碗米，一碗用來給小攤販抵作手續(xù)費(fèi)，一碗用來炸爆米花。炸完爆米花，哥哥拿大頭，也給我分一點(diǎn)，算是“封口費(fèi)”，叮囑我不要把這件事告訴父母了。如果父母知道了，免不了要被罵，或者挨揍。


臨近過年，爆米花還用來做麻糖。全國最有名的麻糖是孝感麻糖，大家都知道，也都吃過。我們那兒的麻糖雖然沒孝感麻糖名氣大，味道卻不比孝感麻糖差。


現(xiàn)在農(nóng)村已經(jīng)沒有老式爆米花機(jī)了——老式爆米花機(jī)早就被淘汰了。農(nóng)村也沒有新式爆米花機(jī)，孩子們要吃上爆米花，比我們當(dāng)年更難了——當(dāng)然，現(xiàn)在農(nóng)村孩子們的零食，比我們當(dāng)年豐富多了，而作為爆米花的零食，在農(nóng)村已經(jīng)被淘汰。


在大都市，吃上一回爆米花也不容易，最好的方式就是上電影院，邊看電影，邊吃爆米花。這兩樣都是我熱愛的，可以一舉兩得。隨著科技進(jìn)步，健康水平提升，現(xiàn)在的爆米花也不含當(dāng)年那種鉛等重金屬，味道也更加多種多樣了，有巧克力味的，有奶油味的，有草莓味的。如果追求口味怪異，還有芥末味的，辣得鼻腔通暢，渾身冒汗。


現(xiàn)在也不用撿拾爆米花吃了，但那種炸爆米花的場(chǎng)景，那種小時(shí)候的爆米花的味道，一直留在記憶里，穿過塵封的歲月，穿過世事的滄桑，來到身邊，讓人流連忘返，默默懷想，有時(shí)候甚至熱淚盈眶——尤其是在夜深人靜夢(mèng)中醒來時(shí)。







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