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      粽 子

      2021-06-21 10:48:13  來源:張家界日?qǐng)?bào)  作者:曾高飛  閱讀: 張家界日?qǐng)?bào)社微信

        寫粽子是為紀(jì)念屈原,也不單單為了紀(jì)念。

                                                          ——題記

        傳統(tǒng)節(jié)慶,含義雋永,與相應(yīng)美食匹配,早早就把我們的胃口吊了起來。春節(jié)是美味集大成者,母親說,春節(jié)沒吃好,意味著新的一年都要忍饑挨餓,沒好日子過。元宵夜的元宵,端午節(jié)的粽子,中秋夜的月餅,都讓人垂涎欲滴,回味悠長。處在半饑餓狀態(tài)的小時(shí)候,過年過節(jié),都是為了那張嘴,都是為了填飽肚皮,吃上一頓幾頓與平時(shí)不同的好吃的。

        只有端午節(jié)不一樣。端午節(jié)除了吃粽子,還有一層更深刻,更高尚的人生意義,不管父母是教師是農(nóng)民,不管你三歲五歲,都要告知與被告知的。端午前后,江南陰雨綿綿,如泣如訴。小河里的水漲了,像極了偶爾失去溫順的母親,嗔聲含怒,讓人畏懼。這個(gè)節(jié)日,因?yàn)榍耐督兊贸林?,就像老農(nóng)身上的舊傷,在潮濕陰冷的日子都要隱隱作痛。端午節(jié),就連我們小孩,都要收斂脾性,變得乖巧懂事,不再追追打打,莫名地深沉起來,半天不愿多說一句話。

        端午的江南,是要賽龍舟,包粽子的。千百年來,人們做著同一個(gè)夢,希望把屈原從河神手里搶回來,讓他再次綻放璀璨的文明之光。屈原投在湖南汨羅江,這一天,湖南人更加食不甘味,夜不成寐。在二十四節(jié)氣中,為紀(jì)念人而設(shè)的,屈指可數(shù),清明算是一個(gè),端午算是一個(gè)。發(fā)韌于湖南,紀(jì)念湖南人的,就更少了——湖南人在源遠(yuǎn)流長的中國文明史上,95%以上的時(shí)間星光黯淡,地位尷尬,只是到了近現(xiàn)代,才驀然花開,大放異彩。

        對(duì)屈原,作為湖湘文化孕育出來的文化人,我是感恩戴德的。那句“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索”,雖然有些沉甸,注定只要認(rèn)可了就選擇了艱辛,卻早就成了自己的座右銘??尚r(shí)候?qū)η恼J(rèn)識(shí)和感恩,沒有現(xiàn)在這么深刻和高尚,只是因?yàn)樗?,我們才有粽子吃,過上幾天溫飽的日子。當(dāng)然,也在不成熟的思想里,覺得屈原一生很值,是那種流芳百世的開掛人生,我們不僅要學(xué)習(xí)他的詩文,似懂非懂地琢磨做人的道理,在他死后千百年,人們還要用一個(gè)偉大的節(jié)日來緬懷他。在中國五千年文明史上,因?yàn)橐粋€(gè)人的忌日成為傳統(tǒng)節(jié)日的,也就屈原一人了。只要中國人在,端午就在,屈原精神就在。如今的端午節(jié),已隨著中國人的腳步遍布全球,落地生根,被發(fā)揚(yáng)光大。屈原投江成為中華文明史上震撼人心的一筆,屈原投江的目的成為中國知識(shí)分子追求真理的內(nèi)心驅(qū)動(dòng)。

        真是扯得有點(diǎn)兒遠(yuǎn)了,現(xiàn)在把筆拉回現(xiàn)實(shí),嚴(yán)肅認(rèn)真地說說那些記憶中的美味的粽子。

        年輕聰明的母親是包粽子的能手,每年端午都要給我們露一手——她似乎很享受她的勞動(dòng)創(chuàng)作,看家人吃得開心,她很陶醉,就像喝了二兩米酒。分到每個(gè)人頭上的粽子不多,多則七八個(gè),少則三五個(gè)。

        包粽子要準(zhǔn)備三樣主要東西:糯米、餡和竹葉。糯米和竹葉是關(guān)鍵材料,必不可少;餡是錦上添花,沒有可以,有則更好;粽子的差異化,最終卻體現(xiàn)在餡上。

        糯米產(chǎn)量低,不到粘米的一半,種起來很不劃算,讓當(dāng)家作主的父親耿耿于懷,種糯米算是不務(wù)正業(yè)。可每年都要劈出一小塊地,種上一點(diǎn),因?yàn)榕疵子信疵椎淖饔茫豢商娲?、粽子、甜酒、麻花,過年的很多年貨,都要用到糯米。沒有糯米,過年都要比別人寒磣。

        距村莊兩三里的小河邊生長著一片竹林,那竹子亭亭凈植,抱團(tuán)生長,密密麻麻。竹葉又長又寬,是包粽子的絕佳材料。那年月燒柴薪,野外的木棍柴草,一到秋天就被洗劫一空了,唯獨(dú)那片無主的竹林沒人砍伐,大家心照不宣,那是用來包粽子的,神圣不可侵犯??赡瞧褡舆€是沒能經(jīng)住歲月的考驗(yàn)和環(huán)境的變化,現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,那條記憶中的清澈的小河,也成了一條污濁的臭水溝。村人說,那片竹子是自己枯萎死掉的,與水質(zhì)有關(guān)。竹子死掉后,村里就再?zèng)]人包粽子,改成花錢買了。端午前夕,鎮(zhèn)里集市的攤販案板上,擺滿了粽子,有各種各樣的餡,省卻了包粽子的麻煩。

        可我還是喜歡自己家的粽子,總覺得買來的粽子沒有那種正宗的味道。端午前,母親取出儲(chǔ)藏快一年的糯米,放在干凈的井水里浸一個(gè)晚上,讓糯米發(fā)泡變松軟。第二天清早,不用母親吩咐,我們?cè)缇鸵涣餆熍艿叫『舆?,摘回一籃竹葉,在村口的井邊洗干凈,帶回來。母親做,我們看,有時(shí)候做做幫手。母親將竹葉卷成圓錐狀,用調(diào)羹往里塞糯米。糯米塞到一半,放紅棗、花生米、或其他果仁做餡,再把另一半糯米塞滿,然后封口,用線扎好,一個(gè)粽子就成了。碰上年成好,手里有閑錢,母親也吩咐父親從鎮(zhèn)上買回一兩斤五花肉,用來做餡。沒錢的時(shí)候,也有可能做葷餡,只要我們?cè)敢?,如黃鱔絲、泥鰍片、螺絲肉,味道也不錯(cuò)的。

        端午前就在吃粽子了,端午過后的第二天,基本上就不吃了,也吃完了,沒有了。端午前,家里一直有粽子,想吃了,拿幾個(gè)放進(jìn)鍋里蒸,很快就熟了。但不能多蒸,只有端午節(jié)那天中午,才蒸得多,一個(gè)人甚至有三五個(gè),夠飽了。粽子熟了,剝開來,熱氣騰騰,清香撲鼻。五花肉作餡的粽子,很解饞。五花肉流著油,把糯米都浸潤了,吃起來格外香。現(xiàn)在飲食,講究少油,油多了,吃起來不健康??赡菚r(shí)候,鬧油荒,很多菜都沒放油,有氣無力的,補(bǔ)充點(diǎn)油,可以長勁,讓手腳充滿力量。

        也吃過其他葉子包的粽子,如荷葉。荷葉粽與竹葉粽形狀不同,竹葉粽以圓錐狀為主,大小均勻;荷葉粽為方塊,可大可小,能包多大就包多大,有豐富的想象空間。母親是個(gè)很有創(chuàng)意的人,全村用荷葉包粽子,是母親的發(fā)明,后來被其他村人效仿,漸漸流行。荷葉粽有神奇的味道,荷葉荷花香,滲進(jìn)了粽肉里,也彌漫在空氣中。包粽子的荷葉不要新鮮的,以陳年枯荷葉為宜。每年秋天,荷葉枯萎之前,母親都吩咐我們到村口荷塘盡可能多地摘些荷葉回來存放,以備后用,用途最多的就是大年夜蒸雞,端午節(jié)包粽子。那口荷塘的荷葉,每年都被我們摘得最多。

        粽肉有甜有咸,我討厭甜粽,喜歡咸粽。在我看來,只有咸粽,才有正宗的粽味,仿佛甜粽配不上湖南人那種重口味的血性;我想屈原也是喜歡咸粽的,甜是工業(yè)化的產(chǎn)物,屈原那時(shí)候沒有人工甜,只有自然甜。我們湖南人,覺得只有咸才有那種憂國憂民的家國情懷的味道,甜是沒有的。

        花甲之年的外婆也喜歡包粽子,因?yàn)槲覀兿矚g吃。外婆包的粽子,餡是五花肉,或者咸蛋黃,我一直認(rèn)為咸蛋黃粽最美味。外婆一個(gè)人生活,那時(shí)身體尚好,無病無痛,種田耕地,喂雞喂鴨,有余錢買肉,有閑時(shí)腌咸蛋。過年過節(jié),別人家是女兒女婿給長輩送禮,我們家是反過來。由于子女多,又都在讀書,嚴(yán)重入不敷出。過年過節(jié),是外婆拎了雞鴨魚肉和節(jié)慶食物往我們家跑。外婆的做法讓父母很難堪,尤其是父親。外婆來了,父親就躲了,一個(gè)人貓?jiān)诘乩飷瀽灢粯返負(fù)]鋤干活。父親那點(diǎn)心思逃不過外婆的眼睛,外婆也不愿傷父親的自尊,往往放下東西,喝口水,不吃飯就回去了,盡量避免與父親見面的尷尬。見外婆走了,父親踅回來,找個(gè)借口,對(duì)我們發(fā)發(fā)脾氣,算是出口生活不如人意的悶氣。

        那時(shí)候,被父親莫名其妙地痛批后,委屈的我們不明白父親的心思,現(xiàn)在算是明白了:作為晚輩,父親不能給岳母送禮,心里該有多憋屈啊。父親沉默寡言,對(duì)外婆還算孝順,從來沒有粗聲大氣地說話,嘴巴也甜,叫的時(shí)候滿臉堆笑——對(duì)其他人,他從來沒有這種善良的表情。過年過節(jié),外婆給我們送東西,父親很過意不去,他為自己無能感到委屈?,F(xiàn)在外婆早就去世了,父親也進(jìn)入了風(fēng)燭殘年。但過年過節(jié),父親無禮送外婆的愧疚畫面,一直留在記憶中,幾十年過去了,仍然那樣清晰,歷歷在目。

        節(jié)慶食物,粽子是唯一可以吃飽的,一飽就可能兩三天,這種經(jīng)歷在成長過程中很難得。糯米是自家種的,其他食物,如中秋的月餅,是要花錢買的。有時(shí)候,一頓可以吃上三五個(gè)粽子,把小肚皮撐得西瓜一樣溜圓,特別是端午節(jié)那天中午?,F(xiàn)在端午前后,也愛吃粽子。全國各地的讀者、粉絲、企業(yè)家朋友寄來各種風(fēng)味的粽子,有甜也有咸,餡五花八門,把全國的地方小吃都囊括了。

        但我總覺得這些粽子沒有當(dāng)年那種粘乎乎的糯性,那種唇齒留香的美味,唯一不變的,是那種亙古不變的情懷,在生命中發(fā)揮作用,借助屈原紀(jì)念活動(dòng)薪火相傳,深入民族的骨髓之中。



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